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2020.06.27 Saturday

新作 試作中 2

6月の初旬 ジュンベリー全盛期

 

毎日、完熟の実だけを収穫して、綺麗に洗ったものを冷凍しながら 収穫1週間

 

 

今年はたくさん収穫できました ^^ 

 

総量 1700g

 

 

ジュンベリーは、小さな種がたくさんあるので そのまま食べるには不向きなため

 

いつもは、ジャムを作っていますが、今年はピューレにしました ♪

早速、試作しています

 

 

ヨーグルトのムースをベースとし、シュクレ生地を土台に、ジュンベリーのムース

 

間にも ジュンベリーのジュレ と ジェノワーズを忍ばせ

 

 

軽〜い食感の 夏らしく 酸味の効いた 爽やかな組み合わせにしています

 

 

パパが、今度は 日の丸か!って言ったけど

 

さすがに、そのネーミングの採用 ないわ〜 (^_^;)

 

 

 

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