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2019.01.17 Thursday

中級コース レッスン( ミルクレープ )

みかちゃん 作

 

中級コース 2年目 ( 3年生 )のレッスンです ^^

 

Mille-cre'pes ( ミルクレープ )

 

 

クレープ生地を丁寧に一枚づつ 焼いていきます

 

何枚か焼いていくうちに みなさん とってもお上手になります ^^

 

 

みかちゃんは、フライパン 2枚使いで あっという間に クレープ職人

 

 

ジェノワーズを土台に、クレープ生地と クリーム と フルーツ 順に重ねていきます

 

かずこさん 作

 

包んだクレープで試食です もっちもちのクレープ生地をご堪能ください ^^

 

 

 

さて・・・こちら すっかり シリーズ化となりました ^^ 

 

お菓子 ファッションスタイル  題して! [ お菓子 と さゆり]

 

 

今回は、ミルクレープの・・・クレープ・クリーム・苺 をイメージして 重ね着しております

 

なるほど〜 そう来たか^^ てっきり しま模様で来るかと思っていたけれど・・・

 

みんなで、あーだ こーだ 手を出し 葉っぱが足りないと 葉っぱを勝手に挿し あ〜楽しい ^^

 

ちゃんと、ミルクレープ になりきった さゆりさんでした! 次回も楽しみだわ〜!

2019.01.16 Wednesday

研究コース レッスン ( レディーグレー・柚子 )

 

研究コース 9年生 のレッスン です ^^

 

Lady Grey yuzu ( レディグレイ・ユズ )

 

 

シュクレ生地を 丁寧に型敷きしたら しっかりと空焼き

 

 

濃厚な柚子のクリームを流し メレンゲをかぶせたら バーナーでこんがりと焼き付けます

 

まきさん 作

 

レディグレーの紅茶のムースを重ね、カカオニブを貼り付け 仕上げていきます

 

 

レディグレーは アールグレイに オレンジピール と レモンピール をブレンドした

 

柑橘系の爽やかな香りが特徴の紅茶なので  柚子との相性も とってもいいのです ^^

 

 

カリッ サクッ フワ トロ〜 の食感も 楽しんでもらえるケーキが出来ました ^^

 

2019.01.15 Tuesday

上級コース レッスン ( ミルフィーユ・オ・フレーズ )

 

上級コース 1年目( 4年生 )のレッスンです ^^

 

Mille Fuille aux Fraises ( ミルフィーユ・オ・フレーズ )

 

 

この ミルフィーユの要となる 折り込みパイ生地は 気がぬけません ! 

 

パイ生地がサクサクに仕上がらないと、最後にカットできなくなると 散々脅していたので いつもより真剣な みんな! 

( いや、いつも真剣じゃないといけないんだけど・・・^^ ついつい お話がたのしくて・・・)

 

シャチョウの絞り ^^

 

安心してください! 上等なサクサクパイ生地が焼けました^^

 

シャンティ と クレームパティシエール のクリームを絞り

 

 

苺を お行儀よく 並べます !

 

 

2段に重なったら、綺麗に形成 ^^ 

 

ここまで順調なキヨミン・・・パイ生地作り 楽しい〜♪ と 自信満々^^

 

さてさて 一番の難関はカットですよ〜

 

 

長いナイフの刃を あてる場所と 絶妙な切り方のコツが 分かれば ほら ^^この通り

 

まきちゃん とっても上手にカット できています・・・ その調子 その調子! 

 

そんな まきちゃんの横で、後ずさりしながら あきらかにやる気を失くしているキヨミン −−; わかりやすい アハハハ〜

 

キヨミン 作

 

ちゃんと キヨミンのカットも無事に終え、ケーキフィルムを巻いたら 完成です ^^ 緊張しましたね〜

 

その甲斐あって、サクサクの ミルフィーユを食べた時のみんなは 感動いっぱいでした!

 

2019.01.14 Monday

のんびり 休日

今日は、珍しく娘の部活がお休みで、家族揃って ゆっくり朝ごはん

 

 

普段の朝ごはんは、お弁当と並行して、大急ぎで作るので 

 

手軽な パン・サラダ・目玉焼き・ハム か ウインナー  が定番なのですが

 

本当は、出汁巻き卵に、お味噌汁 、お魚 といった 和食の朝ごはんを食べたいのです

 

 

やっぱり 出汁巻き卵は、全員最初に箸を伸ばしておりました ^^

 

さて、本日 ポカポカ お天気で、お布団干し日よりと お天気お姉さんが言うので

 

押入れのお客さま用 布団を全部 引っ張り出して 干したり 洗濯したり パンパンパン

 

そんな時に、ギュウギュウ詰めの押入れの中の 不要となる物を処分したいと思うのですが・・・

 

 

この赤ちゃん用のお布団は、私の娘が産まれる時に 母が手作りで 仕立ててくれたお布団

 

処分は出来ないけれど、かなりかさ張っております・・・ 皆さん 赤ちゃん用のお布団ってどうしてるの?

 

将来的に、また娘の赤ちゃんに使うとして〜 お布団を打ち直すとして〜 とまた もとの位置に納まるのでした・・・

 

 

そして、こちらは私が作った 赤ちゃん用のおくるみ ^^

 

クマさんはステンシルして ^^ 小さな布を 一枚一枚 パッチワークで 作ったのです 

 

これも 私の孫が使う日がくるのを待っています! 孫だって @@ 想像つかない!

 

そんなことで、何も変わらず・・・ギュウギュウ詰めの押入れに お布団たちは戻っていきました ^^

 

2019.01.13 Sunday

あこちゃんs’キッチン♪ 

さてさて、みんなで 一緒に お料理タイム ♪ 

 

食器棚に コロンと丸くて可愛いシェリー酒用のグラスを発見! これ使いたい!^^!

 

プチトマト と プチモツァレラ に バジルソースをかけただけの1品を盛り付けて

 

 

一度も使ったことが無いという このグラス こんな形で社交デビュー ^^ いいのかな?

 

 

オードブルが並んだところで、一先ず かんぱ〜い !

 

みほ スペシャルサラダ

 

ホタテ・生ハム・トマト・アボカド・レンコン・にんじん・ベビーリーフ 粒マスタードドレッシング和え

 

それぞれの素材の下ごしらえを丁寧にしてあるので それは とっても美味しいサラダでした ^^

 

みほ 手作りパン

 

焼きたて フワフワ みほパンは かはるちゃんの美味しそうに食べるお顔が最高でした ^^

 

あこ サイコロサラダ

 

かはるちゃん のリクエスト・・・サイコロサラダは、かはるちゃんもお手伝い

 

最後に混ぜるのは、パパさんの優しい手により完成です! 

 

あこ スープ

 

旬の大根のポタージュ・・・優しくて上品なのにコクがある 美味しいスープでした

 

はな 魚

 

サーモンのソテー ほうれん草・エリンギ の付け合せ ケッパーソース

 

サーモンと、ソースの相性は なかなか良かったです ^^

 

 

さて、シャンパンを2本 ペロっと空けまして ^^! お次は、赤ワイン!

 

これがまた 美味しい〜♪ 

 

 

スターレーン カベルネソーヴィニヨン

 

私は ワイングラスに詳しくないので、あこちゃん愛用グラス RIEDEL が顔の大きさほどあるのに驚いていると・・・イヤイヤ 散々!大爆笑して

 

「 このグラスで飲んでみて! 」というので 飲んでみた^^

 

すると、明らかにこのグラスで飲んだ時のが香りがたち まろやかな味わいに感じられ〜 なんて 

 

 

 

大変 美味しゅうございます ^^  たくさん飲みたいから 大きいグラス じゃなかったのね〜  あこちゃんごめ〜ん^^

 

はな 肉

 

ハーブポークステーキ 付け合せ 芽キャベツ・オクラ・ラディッシュ 粒マスタード和風ソース

 

作り方は、ローストポークとほぼ同じですが、肉汁ジューシーで柔らかく仕上がりました ^^

 

 

あこちゃんのご主人、かはるちゃん とも久しぶりに たくさんお話ができて楽しかった〜 ^^

 

はな デザート

 

苺のミルフィーユ

 

 

お昼の12時におじゃましたのに、最後のデザートを食べる時には夜の10時

 

とっても 居心地が良く 驚くほど時間が経つのが早い事・・・まだまだ 話足りないよ〜 どんだけ〜!

 

 

お誕生日 おめでとう! と 素敵なお花を頂きました ^^ ありがとう!

 

 

あ〜 楽しかった〜 あこちゃんs’キッチン またやろうね〜 ^^

 

2019.01.13 Sunday

あこちゃんs' キッチン♪ 

あこちゃんのお家のキッチンリフォームが完了したと言うので

 

みほちゃんと一緒に あこちゃんキッチンに 遊びに行ってきました ^^

 

 

ケータリング式で、私は、メインディッシュ と デザート 担当です

 

 

さぁ〜 下ごしらえを済ませた材料を 保冷バッグに詰めたら〜 ワクワク^^

 

あこちゃんs'キッチン へ ^^  ピンポ〜ン♪

 

白を基調に、とっても スッキリ美しいキッチンです!

 

 

リフォーム前は、窓側に流し台があり、独立型だった キッチンスペース

 

流し台をリビング向きに設置し、独立になっていた壁を抜き リビングダイニングと一体化した開放的なキッチンとなりました

 

 

この窓の上のグリーンスペースは リフォーム前からの あこちゃんの お気に入りスペース

 

このスペースは残しつつ、より素敵になっております ^^

 

 

以前は、壁だったこの部分は 柱だけを残し 壁を取っ払い スッキリ 明るくなりました!

 

 

流し台からの眺めも 壁が無いので リビング・和室と続いていて 広々 快適〜

 

キッチンリフォーム ついでに 和室の壁も張り替え、堀りコタツも復活したんだそう ^^

 

 

そして・・・ダイニングテーブルの上には、Happy Birthday のオーナメント

 

1月生まれの あこちゃんの一人娘 かはるちゃん と 私の お誕生日会もやってくれることになりました ^^

 

 

あちこちに 可愛いオーナメント 嬉しいです ^^

 

今回、あこちゃん宅の食器を 好きに使えることになっていたので ワクワクしながら選んだのは

 

WEDGWOOD の ドルフィンホワイトシリーズ ( 海をイメージしたマリンモチーフがとても爽やかで上品なデザイン )

 

あこちゃんのご主人が お仕事で長い間 ドイツ赴任していた頃に このお皿を気に入り購入したという 想い入れのある 食器たち

 

フルコースで すべて揃えてある食器を使うのは初めてです ^^♪

 

 

さて、テーブルセッティングが出来ました ^^

 

それでは・・・みんなで持ち寄った材料で あこちゃんs'キッチン はじまりま〜す ^^

 

2019.01.10 Thursday

基本コース レッスン ( ルーロー )

 

基本コース レッスン です ^^

 

Rouleau ( ルーロー )

 

 

苺の美味しい季節です ^^ 幸せなことに 平塚市は、苺の名産地なので

 

家からほど近い場所にある [ 湘南農協 あさつゆ広場 ] では 毎朝 新鮮な 朝採れ苺が並びます

 

教室の朝は・・・ 9時オープンと同時 に買いに行ってきます!

 

今日も、美味しそうな苺だこと ^^

 

さて、そんな苺自慢をしながら、お菓子教室の始まり 始まり

 

 

別立て生地で作る ロール生地

 

 

一本 一本 丁寧に絞り、粉糖をたっぷりとふり フワサクっと焼き上げます

 

のりこさん 作

 

シャンティと まるごと苺を 一緒に巻いたら ロールケーキの 完成! 

 

 

残りの生地で、苺のブッセも作りましょう ^^

 

かおるさん 作

 

ロールケーキは、シンプルだからこそ 丁寧に作りたいお菓子ですね ^^

2019.01.10 Thursday

バレンタイン 特別レッスンのご案内

バレンタイン特別レッスン

 

 

Harmonie ( アルモニ )  6僉。狂

 

「 アルモニ 」とは、フランス語で、「 調和 」を意味します ^^

 

 

しっとり 濃厚なガトーショコラに アーモンドのチョコレートグラサージュでコーティングした

 

とっても 贅沢なチョコレートのお菓子

 

 

グラサージュの間に、柚子が隠れています ^^

 

チョコレートと 柚子の調和 が 絶妙な美味しさから [ アルモニ ] と名付けました

 

 

日時 2019

 

2月 9日 ( 土 )

 

午前の部    9:30〜   定員 5席

                ( 満席 

 

午後の部    13:00〜  定員 5席  

                ( 満席

 

 

2月 10日( 日 )

 

午前の部    9:30〜   定員 5席 

                                             ( 満席 )

 

午後の部    13:00〜  定員 5席 

                                             ( 満席

 

受講料  4000円

 

持ち物  エプロン・手拭タオル・筆記用具

 

お子様とご一緒の参加も可能です ^^

 

会員さまでない方の参加も 可能ですので、お気軽にホームページのお問い合わせホームからご連絡下さいませ 

 

 

2019.01.09 Wednesday

上級コース レッスン ( フレズィエ )

 

 

上級コース 2年目( 5年生 )のレッスンです ^^

 

Fraisier ( フレズィエ )

 

ジェノワーズの間に、コク深い味わいの クレーム・ムスリンヌ と 苺が丸ごと入ったケーキです

 

 

すみれさん 作

 

本日で、5年分 55 カリュキュラム を無事に修了された のださん ^^

 

 

クラスが上がるにつれ 工程が増え 、 くじけそうになったけど 最後まで頑張って良かったと

 

卒業制作となる フレズィエ をとっても嬉しそうに眺めている姿が可愛かったです ^^

 

のださん 作

 

娘さんが、お菓子作りが大好きな お母さんのためにと 私の教室を見つけてくださり

 

通って下さるようになりまして、いつも 楽しく一緒にお菓子を作らせて頂き、感謝します

 

 

これからも、是非 お菓子作りを楽しく続けて下さい ^^

 

長い間、ありがとうございました 

 

2019.01.08 Tuesday

中級コース レッスン ( シュー・ア・ラ・クレーム )

今日から、お菓子教室が始まります ^^ どうぞ 宜しくお願い致します!

 

はるなちゃん 作

 

中級コース 1年目( 2年生 )のレッスンです 

 

Chou a' la cre'me ( シュー・ア・ラ・クレーム )

 

 

シュークリームの生地を、家で何度やっても上手くできないと おっしゃる みさこさん

 

何が原因なのか探るため、2度目のレッスンを熱望・・・

 

失敗の原因となる可能性を出来るだけ たくさん お教えしながらの 真剣なレッスンとなりました ^^ 

 

 

せっかくなので、半分 バッケンで焼いて、半分 家庭用オーブンで焼いてみましょう ^^

 

みさこさん 作

 

食べ比べてみると 皮の違いがわかりますが・・・

 

もちろん! 家庭用オーブン で焼いた方も美味しいのですよ〜!

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