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2018.09.21 Friday

ご注文ケーキ

本日の ご依頼ケーキは、バレエの発表会の お祝いに先生へのプレゼントとして

 

レアチーズケーキで、後はお任せします! とのこと ^^

 

 

チュールとシュガー絞りで チュチュを作ろうかと思いましたが・・・

 

 

手芸屋さんで、可愛いレースを見つけたので シュガー絞りはやめて

 

急遽・・・簡単なチュチュを縫うことにしました ^^

 

 

プリンッと 動きのある立体的な 後ろ姿が わたしのお気に入り

 

 

シンプルで、華やかな バレエの雰囲気が表現できたのではないか ^^ と

 

チュチュは、サブレの上に置いてあるので クリームが付くことなく、その後飾って頂けます

 

喜んで頂けますように ^^  のんちゃん ご注文、ありがとうございました!

2018.09.19 Wednesday

研究コース レッスン( エーデルワイス・レザン )

 

研究コース レッスン です^^

 

Edelweiss raisin ( エーデルワイス・レザン )

 

フェルクリンのホワイトチョコレート・・・エーデルワイスを使ったムースに

 

レザン( 葡萄 )をフレッシュなまま合わせる 甘酸っぱくて上品な味わいのケーキです

 

 

ムースの中にも、葡萄のジュレが隠れます

 

 

グリーンの 大きな マカロンで 挟んだら、上にもたっぷりと 葡萄のジュレをのせて

 

みはるさん 作

 

葡萄の美味しい季節の贅沢なケーキの完成です ^^

 

2018.09.18 Tuesday

良きもの!再発見^^

久しぶりに会うお友達とランチの前に フラっと 立ち寄った雑貨屋 アヴァンギャルドマーケット

 

たまたま お店では、蚤の市 が 開かれていました^^

 

2週間程 のイベントで、お店に一般の人が自分の持ち物を 委託販売 しているんだそう

 

 

お値段も、とってもお値打ちのようですが・・・

 

さっそく、私の目に飛び込んできたのは 和風の入れ子 キャンドルスタンド

 

 

聞けば、テーブルコーディネートのお仕事をされている方がお仕事で使っていたもの を出品されていると・・・

 

木製で、作りがとっても綺麗ですし、色あいも とっても落ち着いていて 一目惚れです!

 

そして、そのお値段が・・・なんと @@ なんと @@

 

 

3 個 セットで、200円 !!!

 

「 え!? これ! 間違いじゃないですか?」と 思わず お店の方に確認してしまいましたよ!

 

いいえ! 間違いではありませんでした @@ 驚きながら 速攻 購入です!

 

 

超ラッキーなお買いもので大満足の後は、これまた 楽しいランチタイムです ^^

 

 

 

 

息子達が、3歳児の頃からのママ友達なので、かれこれ 10年来のお付き合い

 

子供たちは、すっかり大きく成長しておりますが、ママたちは相変わらずの 個性キャラを保ち続け ウフフ

 

年月はあっと云う間に10年も経っていても、いつまでも変わらない楽しい友達にホっとします^^

 

同じく成長する お互いの子供たちの成長を楽しみながら、同じ悩みを笑い飛ばせる そんな仲間がありがたい

 

今日、お仕事で来られなかった ゆかちゃん! 次回は、ゆかちゃんに沢山笑わせてもらうんだから〜 !^^!

2018.09.16 Sunday

軽井沢 

軽井沢に やって来ました〜 ^^ 

 

 

まりさんと待ち合わせの場所は、 ベーカリ SAWAMURA

 

お店の中庭デッキで、かわい子ちゃんを発見! まりさんファミリーの モナコちゃん♡

 

まりさんのお写真 お借りしました

 

まだ とっても小さい 可愛い 赤ちゃんです ^^

 

みかちゃん と モナコちゃん

 

さて、お昼のお食事に合わせて、美味しいパンを買ったら

 

 

みーさんの別荘に向いましょう! ワクワク ドキドキ
 

 

わ〜お〜!@@ 素敵すぎて 思わず息を飲みます @@ そして 空気が とっても美味しい〜

 

さ〜さ〜 興奮を抑えて、みんなで お食事の準備をしますよ〜

 

素敵なキッチン 食器 お借りします^^

 

 

総勢8人の楽しいお席となりました^^

 

本日のお料理のテーマは 「 実りの秋の森 」

 

キヨミンの写真 お借りしました

 

メニュー表を作ってくれたのは、シャチョウ ・・・完璧です!

 

 

さぁ〜お食事の準備が出来ました^^ 美しい森を眺めながらの贅沢なテーブル^^

 

 

オードブル・・・キヨミンの出し巻き卵カナッペ風 イクラのせ( まりさんのリクエスト^^)

 

出汁がジュワ〜 の安定の美味しさ

 

サラダ・・・ミカちゃんの 焼パプリカ バルサミコマリネ

 

じっくり時間をかけて焼いたパプリカは肉厚で 甘くて バルサミコとの相性が 絶妙

 

 

スープ・・・シャチョウの栗のスープ( ミカちゃんお手製 栗の渋皮煮添え )

 

アゴだしで作る コクのあるスープは、秋を満喫させてくれる 旬の栗を堪能しました

 

 

魚・・・はなちゃんの鮎の五平焼き

 

餃子に見えますが、網焼きした鮎に五平餅の味噌をぬり、バーナーで香ばしく 焼いております

 

 

みーさん!? そんなに見つめられると 穴が開きますって @@

 

 

仕上げに、カラスミパウダーを振りかけて〜と こらこら こちらは獲物を狙うシャチョウが・・・

 

さて、皆さんのお口に合うか緊張の瞬間ですが・・・頑張った甲斐あり 大好評でした!^^!

 

 

ソースも パンに付けて 一滴残らず綺麗に食べて頂き、真っ白になったお皿が並んだ瞬間 嬉しすぎて脱力〜^^

 

 

お次は、メインディッシュのお肉・・・キヨミンのローストビーフ

 

お〜い! すっかりリラックスモードの ミカちゃん と キヨミン 森林浴 気持ち良さそう^^

 

 

温度をはかりながら丁寧に作ったという キヨミンのローストビーフは 完璧な仕上がり

 

付け合せと、手作りバルサミコソースも とっても美味しい!

 

 

締めくくりのデザート・・・ はなちゃんのイチジクのミルフィーユ

 

食べにくいミルフィーユは、パリパリと崩して まわりのプラリネと混ぜて食べて頂きます^^

 

皆さんとのお話も とっても楽しくて、もう ずっと 笑いっぱなしです!

 

 

図々しい私達、調子にのって 今度は、ここでヨガやりたい〜 !^^!なんて言っちゃって

 

また来るつもり 〜・・〜  みーさん「 いいわね〜!」  ワ〜イ

 

 

お利口さんで待っていてくれた、ささみちゃんと、もなこちゃん

 

楽しい夢のような時間はあっと云う間で、そろそろ お帰りの時間です 

 

本当に、素敵な方達とのご縁に 心から感謝です

 

夢よ 覚めないで〜 と 現実に戻ることに抵抗しつつ 余韻に浸るのでありました^^

 

キヨミンのブログはこちらから http://watakura1.exblog.jp/29745872/

2018.09.16 Sunday

為せば成る!

まりさんから お電話を頂いたのが、5日前・・・

 

「 急なんだけれども、今度の週末、良かったら、マカロンシスターズ で 軽井沢の みーさん の別荘に遊びに行かない ^^? 」

( マカロンシスターズとは・・・ まりさん宅でのイベントでマカロンを売った時に名づけられた みかちゃん、きよみん、シャチョウ、私 のことである )

 

そんな 有りがたい 素敵なお誘いに 乗らないわけがありません! もちろん!是非 行きますとも!

 

それぞれ、お料理 1品 持ち寄りってことに決まったのが 2日前・・・

 

マカロンシスターズ、恐れ多くも、安易な思いつきで、フルコースにしようよ〜!と勝手に盛り上がってしまい

 

私は、お魚 と デザート 担当 を引き受けました

 

 

そこで、岐阜でお世話になった フレンチレストラン  リリアーヌの( 元チーフ )に 相談することに

 

「 岐阜出身なんだから、岐阜の名物の天然の鮎を使ったらどう!」

 

「 ひ〜!@@! あっ!鮎って 塩焼きしか知らないし、いきなり ハードルが高いよ〜!!!!!」

 

相談しておいて、かなり 抵抗をし ドン引きする私を ド〜ド〜 と 落ち着かせつつ

 

細かい料理法と、注意点を何度も何度も 電話で 丁寧に アドバイスしてくださいました^^

 

「 はなちゃんなら出来るっ!盛り付けは はなちゃん流で大丈夫!」と・・・言う

 

 

岐阜では、スーパーで鮎は買えるようですが、神奈川ではまだ見当たりません・・・魚屋さんで 何とか鮎を確保

 

鮎を3枚おろしにして、身の方は、五平餅のお味噌を薄く塗って焼いて、骨は丸ごとから揚げ

 

ソースは、鮎の肝と、中沢のクリームで作る 絶品のソースを教えてもらい、何度か 試作をします

 

 

から揚げは、絶対に頭と尾っぽを付けたままで揚げるんだよ!と何度も言われたけれど

 

え〜 頭ごとってグロテスクだし 〜・・〜 と気が進まないが 恐る恐る 丸ごと揚げてみる・・・

 

すると、あれ? 鮎さん!丸ごと すごくカッコイイ〜じゃん 臭みもなく カリカリで とっても美味しいし! 

 

チーフ 疑ってすみません! これは 絶対に外せないものでした^^ 

 

 

付け合せは、アスパラと、焼きトウモロコシ、ラディッシュのオリーブオイル漬け、舞茸のソテー

 

鮎が泳いでいるように、から揚げを立てかけ

 

鮎肝クリームソース の上には カラスミのパウダーをふりかけたら 完成!

 

自分でしか味見をしていないのですが、試行錯誤を重ねて とっても美味しく出来たのではないかと

 

見た目は、チーフにも 合格点を頂き、後は 食べて頂く 皆さんのお口に合う事を願うばかりです!

 

チーフ( 大脇房夫さん)とは、現在 岐阜県調理師連合会の会長を務めているお方でございまして・・・

 

考えたら、ド素人の私が 図々しく、恐れ多い方に よく 気軽に相談したわ @@ と反省しつつ

 

忙しい中、親身になって 岐阜から遠隔操作してくださったチーフに 心から 感謝の気持ちでいっぱいです^^

 

お陰様で、自信の一品 が出来ました! チーフ 本当にありがとうございました! 

 

2018.09.12 Wednesday

基本コース レッスン ( エポンジュ )

 

基本コースの レッスンです ^^  

 

Eponge  ( エポンジュ )

 

かおるさん 絞り中 ^^

 

しっかりとキメの細かいメレンゲに、アーモンドプードルを合わせ コロンと丸く絞ります

 

 

さらに、アーモンドダイスを たっぷりと貼り付け

 

 

こんがりと 焼き上げたら、テンパリングをしたチョコレートをサンドします

 

 

仕上げに粉糖を ふりかければ、上品で香ばしいメレンゲ菓子の完成です!

 

 

ラッピングしたら、皆さん誰にプレゼントしようか考え中〜 ^^

 

食べ出したら、止まらない! 美味しい エポンジュでした!

2018.09.10 Monday

中級コース レッスン ( タルト・オ・フィグ )

ひろこさん 作

 

中級コース 2年目( 3年生 )のレッスンです ^^

 

Tarte anx figues ( タルト・オ・フィグ )

 

 

甘くて美味しい 完熟イチジク に ひと手間加え さらに美味しくなったイチジクを

 

1台のタルトに たっぷりと 使います

 

みかちゃん 作

 

サクっ カリっ ふわ〜 とろ〜 の食感と 絶妙なバランスの味わいを楽しめる スペシャリテ

 

かずみさん 作

 

試食用は、こちらのプチガトータイプ

 

 

1 Day Shop で 一番人気のケーキです ^^

 

さて、今年も 1年ぶりの 1 Day Shop 開催予定をしております! どうぞ お楽しみに〜 ^^

 

2018.09.09 Sunday

濃い1日!

とってもいいお天気に恵まれた 昨日は 息子の中学校 体育祭^^

 

残念ながら、パパさんは出張で留守なので、私一人で 頑張ります!

 

 

二人三脚リレーのスタート前に、先生のカメラにピースの子供たち 楽しそう^^

 

 

クラス対抗リレーは、写真を撮るのに必死でして・・・

 

応援を忘れていた 私の代わりに友達のまゆみさんが 大きな声で 応援してくれまして

 

 

「 リレーの時に、カッター(友達)のお母さんの声がメッチャ聞こえた^^」そうです ・・・応援ありがとう!

 

 

午前最後の競技は、今年から学校初の試み・・・全校生徒 による ソーラン節です

 

 

ソーラン節の最後は、簡単な組体があり、土台で踏ん張る息子でした^^

 

 

さて、息子の体育祭の最中に、娘から きたメール「 楽し〜い」と

 

 

同日、娘の高校の文化祭でして・・・

 

息子の体育祭は 午前中で切り上げ、お次は 急いで娘の高校へ飛んでいきます!

 

 

中庭は 何だか賑やか・・・たくさんの人でごった返しております〜  

 

ぐる〜と、一通り 校内をまわり

 

娘のクラス企画は「 劇 」でしたが時間に間に合わず、残念ながら 観ることはできませんでした・・・

 

 

しかし、吹奏楽部のコンサートは 絶対に観たかったので、14:00 開演時間前には着席完了 ^^

 

 

久しぶりに、娘の吹奏楽部での演奏が聴けるので、とっても嬉しい^^

 

娘は、中学校の時と同じ楽器 ユーフォニアムです

 

 

5曲の演奏のうち、Lemon ( 米津玄師 )は、最初の出だし ソロを任されている娘

 

緊張していたようですが、失敗なく堂々と演奏していました^^ やはり 久々に ウルル @@

 

息子の一生懸命 走る姿、娘の一生懸命 演奏する姿

 

本日は、子供の成長を凝縮して 実感した 贅沢な一日でしたが・・・

 

本当は どちらも もっとじっくり楽しみたかったな〜が本音^^ 疲れた〜

2018.09.06 Thursday

上級コース レッスン ( バウムクーヘン )

 

上級コース レッスン2年目 ( 5年生 ) のレッスンです

 

Banm Kuchen ( バウムクーヘン )

 

 

アーモンドの風味が引き立つマジパンを混ぜ込み、ホワイトラム酒を効かせた本格的なバウムクーヘン

 

 

何重にも重ねていく、バウムクーヘン・マッセ

 

だんだんと、皆さんの口数も少なくなり集中・・・そして すっかりバウムクーヘン職人となる

 

まきちゃん 作

 

断面をカットすると @@ 何層にも重なった模様が とっても美しくて 感動もの^^

 

最後は、グラスアロー で仕上げて 完成です!

 

 

上品な味わいと、しっとり しっかりとした歯ごたえは、バウムクーヘン好きには たまりませんね〜

 

 

明日にでも、またすぐ作る!^^! と レッスン中に、フライパンをアマゾンで ポチッってしまう程  ^^

 

バウムクーヘンの楽しさをお伝えできて、私も幸せ ^^ さぁ〜 みんなのバウムクーヘン修行の始まり 始まり〜!

2018.09.05 Wednesday

上級コース レッスン ( マルジョレーヌ )

 

上級コース 1年目( 4年生 )のレッスンです

 

Gateau Marjolaine ( ガトー・マルジョレーヌ )

 

キヨミン 作

 

ガトー・マルジョレーヌ とは、 1930年代 フランスのヴィエンヌの町にある 

 

レストラン・ドゥ・ラ・ピラミッド で作られていたデザート菓子です

 

美食家たちをうならせ、衝撃的な美味しさから「 世界一のお菓子 」 と称賛されたお菓子です ^^

 

まるちゃん 作

 

アーモンド・ヘーゼルナッツのシュクセ生地と、ガナッシュと、プラリネクリームが 

 

絡み合った複雑で奥深い バランスが絶妙なケーキです

 

 

今日も、我が教室の美食家たちを うならせたに違いない!^^!

 

美食家 キヨミ〜ンヌ のブログはこちら http://watakura1.exblog.jp/29727541/

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