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2017.09.20 Wednesday

上級コース レッスン( バウムクーヘン )

 

上級コース 2年目 ( 5年生 )のレッスンですき

 

Banm kuchen ( バウムクーヘン )

 

 

バウムクーヘンは、ドイツのザクセン( アンハルト州 )で生まれた焼き菓子

 

発酵バターを贅沢にたっぷりと使い、一層一層、丁寧に焼き上げますニコッ

 

 

そして、こだわりの美味しい食べ方は、薄切りにして食べますポイント

 

薄くスライスするほど、発酵バターの香りが立ち、食感が軽快になり、より美味しく食べることができるんです

 

もちづきさん 作

 

一度作ると、焼くのがとても楽しいので また すぐに作ってみたくなること間違いなし!

 

本格的なバウムクーヘンを、是非 お家で作って下さいませ手

 

きっと バウムクーヘン職人になれますとも 頑張る

2017.09.18 Monday

秋の新作完成!

 Caramel Macchiato  ( キャラメル・マキアート )

 

 

秋の新作は、コーヒーポイントと決めていましたが、前回の試作から練り直し完成しました!

 

前回の試作品

 

組み立ては、変わりませんが、形・味のバランスを改善 ほわん

 

 

シュクレ生地にクレームダマンドカフェを焼き込み、ムースカフェの中心には 隠し 生塩キャラメル

 

上の部分には、カフェジュレ と キャラメルソースのスポイド ひらめき

 

 

メリハリのある 仕上げになったのではないでしょうか 手

 

 

この秋、改めて コーヒーが より大好きになりそうですニコッ

 

2017.09.18 Monday

台風一過

台風が過ぎ、また暑い一日が始まりましたニコッ 猫ちゃんは のんびり〜にっこりネコ

 

 

わたしはと言うと、いよいよポイント10月に迫る お祭りの準備で、連日 大変忙しくなってきました汗

 

まさに、猫の手も借りたいほど・・・な〜んて!ちょっと大袈裟だけど ちゅん

 

 

そして、うちの男子は、「 進撃の巨人 」タイムしてますエリザベス ( 日差しが強いからシャッター閉めてるし あ )

 

「 映画を観る時は、やっぱりお菓子でしょ〜ゆう★ ポイント 」 なんて言いながら お菓子をポリポリポリonpu03

 

こちらも たいへん のんびりでよろしいですな〜 kyu

 

わたしは・・・秋の新作ケーキ を 詰め直します!

 

 

さ〜て、前回の試作から どれだけ進化しているでしょうヤッタv! 頑張りま〜す!

 

 

ちなみに、今日のお昼 パパご飯は、まぐろ丼でございまする ペコちゃん

2017.09.13 Wednesday

中級コース レッスン( ムース・キャラメル・オ・ポム )

フウセントウワタ の季節ですニコッ

 

 

中級コース 2年目( 3年生 )のレッスンき

 

 

Mousse caramel au pommes ( ムース・キャラメル・オ・ポム )

 

今回のレッスンは、忙しいですぞ〜ちゅん

 

バタバタ汗レッスン模様は キヨミンのブログから http://watakura1.exblog.jp/27460036/

 

きよみん 作

 

パータシガレットで、生地の模様を描きビスキュイ生地を焼きます!

 

 

キャラメルのムース・ビスキュイ・りんごジャム・りんごのムースと 順に重ねます

 

 

美味しいお菓子に辿りつくには、険しい道のりがあるのだと実感した皆さまでしたちゅん

 

手をかけただけの感動の美味しさに巡り合えたのではないでしょうかひらめき

 

 

本日も、おかしなお菓子教室は無事に終了ヤッタvkirakira2 お疲れ様でした!

 

2017.09.08 Friday

上級コース レッスン( マルジョレーヌ )

 

上級コース 1年目( 4年生 )のレッスンですき

 

Gateau Marjolaine  ( ガトー・マルジョレーヌ )

 

世界一 美味しいと絶賛されたデザート ガトー・マルジョレーヌ

 

1930年代 長きに渡り三ツ星を守りつ続けた フランスの老舗レストラン「ラ・ピラミッド 」の

 

オーナーシェフ、ポワン氏によって考案され、日本でも人気のあるクラシカルなフランス菓子

 

 

本日は kirakira2ニコkirakira2ニコkirakira2 天使の すみれちゃん と一緒のレッスン

 

あたちもたべる ってお顔してますヤッタv

 

 

ヘーゼルナッツとアーモンドのシュクセ生地・プラリネクリーム・生クリーム・ガナッシュの4種の層の

 

バランスが絶妙なケーキです!

 

まきちゃん 作

 

ヘーゼルナッツと、プラリネの香ばしい風味が活きた、贅沢なケーキの出来上がりき

2017.09.06 Wednesday

中級コース レッスン( ブリュレ ・ フィナンシェ )

8月いっぱいの夏休みが終わりニコッ 

 

今週、月曜日から 9月のお菓子教室が始まっております

 

休みボケが かなりございますが、皆さま どうぞ宜しくお願い致します=3

 

 

中級コース 1年目( 2年生 )のレッスンですき

 

みかちゃん 作

 

Cre'me brule'e( クレーム・ブリュレ ) &  Financier( フィナンシェ )

 

かわもとさん 作

 

トロトロ 濃厚なクリームとパリパリのキャラメリーゼの最高の組み合わせの クレーム・ブリュレ

 

 

薄力粉が少なく、生地の主体がアーモンドパウダー・バター・卵白という贅沢な配合の フィナンシェ

 

金の延べ棒の形に似ていることからつけられた名前 フィナンシェとは、フランス語で[ 金融家・財政家 ] を意味します

 

焦がしバターの風味が最高に 美味しい リッチなお菓子ですニコッ

2017.09.02 Saturday

男めし!

今日のお昼ご飯はパパ担当・・・「 ご飯できたよ〜! 」と呼ぶ

 

席に座ると、「 このまま10分蒸らすポイント! 」 だって あ 10分は長い〜汗 

 

 

待つこと きっちり10分・・・ オープンonpu03

 

 

「 お〜ゆう★!!! ひつまぶし〜kirakira2 」

 

以前、食べた お店のひつまぶしを 再現したかったんだそう

 

 

きざみ海苔 と 青しそ をパラパラと乗せたら、意外と雑に鰻を切るのね ちゅん

 

 

1杯目は、そのままで食べる

 

 

2杯目は、おこげに 出汁をかけて、わさび・刻みのりと一緒に

 

どちらも とっても美味しうございました ヤッタv ごちそうさまでしたありがとう! 

 

 

締めは なぜか たい焼きonpu03 大満足の めでたい!男めしでございました!

 

2017.08.31 Thursday

弟子入りしたい!^^!

 

まめに庭の剪定をしているつもりなのですが、それでも どんどん大きくなる木々

 

 

今回は、プロの職人さんにお任せして ばっさりと剪定して頂きますニコッ

 

 

その中でも、この横綱級に成長している いちごの木

 

まるで、ウッドデッキにどっしりと腰かけているような貫禄すら漂っている

 

とっても とっても心苦しい決断ですが、この木 を伐採して頂くことをお願いしてありました

 

 

すると、職人のおじさんが まず最初に「 ほんの少しの、塩・酒・米 を用意してください!」 と

 

「 長い間 ありがとうございました」 私も加わり、一人づつ感謝しながら順に木の周りに撒き お清めをします

 

「これをやらないと 気が済まないんだよkyu!」と おじさん ありがとうございますありがとう

 

 

さて、枝を刈り、頑丈で立派な根っこを引っこ抜くのが一苦労=3

 

そこで 秘密兵器導入・・・三又チェーンブロック この道具を使いこなせる職人が少ないから、見られるのは貴重らしい

 

息を合わせて「 そ〜れ!そ〜れ!そ〜れ! 」 スッポン!

 

一緒に見ていた カイ と 私 で大拍手 ゆう★ゆう★  職人さん!かっこいい〜!

 

 

そして、横綱級いちごの木 に代わり手 植えるのは 幕下級いちじくの木ちゅん 

 

あまりにも 細すぎて、笑っちゃうヤッタv しかし 職人さんのご指導の下、このガリガリ君を これから立派に育てるのが私の役目

 

何年後かに、いちじくの収穫が できることを夢みて 頑張るのだ!

 

 

そして、ここにもガリガリ君が汗・・・ブルーベリーの木を何度植え替えてもらっても この通りあ

 

 

うちの土壌のペーハーが、ブルーベリーと合っていないという事で、今回は徹底的に土壌改良をして下さいました

 

3度目の正直!!! 今度こそ!わんさかとブルーベリーが収穫したいのだ!

 

 

お庭の剪定もこのとおり、さっぱりと涼やかになりましたニコッ

 

 

作業もそろそろ終わる頃、おじさんが 驚くことを・・・

 

「 この家の家族の誰かが、もの凄く強いパワーを持っているみたいだね!」

 

「 えっ マジで汗 なになに? それ〜?  なんで〜?」 おじさん? まさか 霊能者 エリザベス

 

「 庭の木に鳥の巣があったり、家のまわりに蜂の巣を作ったあとがたくさんあるんだよ!いろんな生き物が巣を作る家には、強いパワーを持っている人がいるってことなんだよ! すごく良いことだよ!」

 

「 そうなの〜マジで? うちの家族 みんなキャラ濃いから誰かわからないけど ちゅん 嬉しい!」

 

自然の植物や生き物を知り尽くした おじさんが言うのだから信じます!

 

そんなおじさん達のお仕事は、まさに神技でございます!

 

裏庭から、家の周りの雑草すべてきれいに抜かれ、枯葉1枚残さず、それはそれは美しい仕上がりkirakira2

 

もう! わたし! この おじさん達に弟子入りしたいよ!

 

これから私は、我が家の庭職人として頑張りま〜すゆう★

2017.08.29 Tuesday

滑り込みセーフ!

先週の土曜日 娘は、吹奏楽部の演奏会でしたニコッ

 

他の部活の3年生は夏休み前に 引退し、受験モードに切り替わっているはず・・・

 

親の気持ちとしては・・・吹奏楽部だけ 10月末まで活動が続くので、もっと早く引退させてほしいのに〜! と

 

 

でも、演奏会を観ると、やっぱり感動しますkyu 汗を拭くふりをして、必死で涙を拭いていたのに バレてた=3 

 

「 リンのママ めっちゃ泣いてたから、つられて泣けた〜 」 って友達が言ってた エリザベス だって汗

 

親の勝手ばかり言ってごめんね〜! 部活も 勉強も 頑張れ むすめ!

 

 

そして、夏休み最後の1週間、学校の宿題の追い込み中

 

 

一番 の大物! 社会の課題・・・企業調べ   

 

社会の先生いわく 「 言っておくけど!相当レベル 高いですエリザベス!」 だって!

 

パパにアドバイスをもらいながら  株について猛勉強 ! ここはパパにお任せします手

 

 

そして、ママは こちらの担当・・・チョーのん気な 息子ちゅん

 

 

 

た〜ぷりと時間があったはずの夏休み・・・今頃 焦って お習字やってますちゅん汗

 

習字ならば、ママにお任せ ひらめき しかし!余りにも 汚い字の息子に ついつい!厳しくなってしまいます マジで=3

 

二人の宿題も何とか無事に終わり、ホッとするのもつかの間

 

明日から新学期 またまた忙しくなりそうだ〜=3

2017.08.29 Tuesday

金時鯛をさばくの巻

お魚をさばくのって 何年ぶりでしょう〜! 娘に頼まれ、一緒に 金時鯛 をさばきます エリザベス

 

生のお魚を触るのは初めての娘・・・はたして大丈夫でしょうか?

 

うろこをこそぎ落としたら、水できれいに洗い流す

 

エラ蓋をあけて、エラの根元を取り除く。カマの部分から包丁を入れ腹を開く

 

手でごそっと内臓等を取り出し、流水でキレイに洗い流す

 

頭を切り落とす

 

3枚におろす

 

包丁を斜めに入れ、身を傷つけなように腹骨をすき取る

 

 

実は、これ!娘の夏休みの宿題のうちの1つ! 自由研究・・・魚の解剖

 

内臓も細かく解剖し、まとめておりました手  意外と、生のお魚を触るのも 大丈夫そう

 

 

その後この 金時鯛 さんは、煮つけになりました! いつもはあまり 煮つけは 食べないのに

 

「 お命 いただきますお願い」 と パクパク 食べる娘

 

お魚について、じっくり考えながら食べることが無かった娘も 私も とってもいいお勉強となりましたちゅんちゅん

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