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2019.03.04 Monday

上級コース レッスン ( オペラ ) 

 

上級コース レッスン  1年目( 4年生 )のレッスンです 

 

Ope'ra  ( オペラ )

 

 

アーモンドプードルがたっぷり入った ビスキュイ・ジョコンド に

 

濃いめに淹れた コーヒーシロップをうちます

 

 

コーヒーバタークリーム と ガナッシュを順に重ね

 

 

美しい層ができました ^^

 

   

ほろ苦く濃厚な味わいは、コーヒー好きにはたまりません

 

パリのオペラ座をモデルとして作られたお菓子は

 

1955年に 洋菓子店 ダロワイヨのオーナーが発案

 

 

 名前の由来には 諸説あるのですが

 

何層にも重なったケーキの見た目がオペラ座の観客席と似ている

 

オペラ座の近くで誕生したから

 

オペラ座に通うチョコレート好きなバレエダンサーの為に作った

 

など 

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