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2019.02.09 Saturday

バレンタインレッスン 1日目

バレンタインレッスンの本日 大雪の予報で心配しましたが

 

なんとか、積るほどではなく、ホッとしております

 

 

雪も心配でしたが、3日前から 急に声が出なくなった私・・・只今  もんたよしのり です! ダンシングオールナイト♪

 

体は至って元気なのですが、初めてお会いする方もいらっしゃって お聞き苦しい声で失礼しました・・・@@

 

 

2年ぶりに 嬉しい再会となった あぐりさん・・・お変わりなく とってもパワフル ^^

 

お菓子教室 OBの まきさんも お嬢さんと一緒に 参加してくださいました ^^

 

午前の部

 

中国出身の リさん 日本人より日本の勉強をされていて 感心するばかりでした

 

イギリス在住の ようこさんは タイミング良く 帰国中でのご参加 嬉しいです

 

 

皆さん、初めてお会いしたとは思えない程 お話がたのしくて、あっという間に時間が来てしまいました^^

 

リさん 作

 

また、皆さんに お会いできる日を楽しみにしております ^^

 

 

午後の部

 

親子でご参加下さった ゆいちゃんは ママと仲良く作ります ^^

 

 

本日 最年少のなっちゃん とっても楽しそうに 作っていました〜 つまみ食いも忙しかったね^^

 

 

中学生の ふうかちゃん、小学6年生の ももねちゃん この二人はもう 呑み込みが早くて 驚き! 職人向きよ^^

 

全く 手を貸さないで 完璧な仕上がりでございました ^^ 

 

りなさん 撮影

 

もう、バレンタインの常連さんとなってくれている りょうこさんは ボケ・ツッコミ 担当ですよ〜 ^^

 

ふうかちゃん、ももねちゃんの 付き添いとしての・・・ ゆきえさん とてもおもしろかったです!

 

みかさん、りなさん とってもよく似た素敵な ご姉妹でした

 

 

あれ? 集合写真だったはずなのに、みかさん がいない @@ なぜ ? なぜ?

 

お姉さんの りなさんが プロカメラマン と云う事で とっても素敵な写真を撮って下さったので

 

また お写真を 頂いたらアップさせて頂きますね〜

 

皆さん、今日は ほんとうに 楽しいお時間 ありがとうございました ^^

 

明日のレッスンも、もんたよしのりですが! 楽しみにお待ちいたしております !

2019.02.07 Thursday

基本コース レッスン ( 生チョコケーキ )

 

 

 

基本コース レッスンです ^^

 

Gateau au chocolat ( ガトー・オ・ショコラ )

 

 

ココア生地に シャンティ・ショコラ を3層に重ねた 生チョコケーキ

 

 

断面もキレイなケーキは、子供に大人気の 定番ケーキ

 

のりこさん 作

 

大人向きに 洋酒風味がお好みの方は、ブランデーシロップ や ラム酒シロップを合わせるのもベスト ^^♪

2019.02.06 Wednesday

上級コース レッスン( ルリエ )

 

 

上級コース 2年目( 5年生 )のレッスンです ^^

 

Relier ( ルリエ )

 

[ ルリエ ] とは、[ 繋ぐ・結ぶ ] を意味し、大切な人への気持ちを込めて贈る イメージで作った お菓子です

 

まるちゃん 作

 

ココア風味のサブレを土台に キャラメルクリーム を流し シャンティ

 

 

ビターチョコ の ムースとビスキュイを重ねて仕上げます

 

 

あ〜 今日は 話が多すぎて・・・断面が撮れなかった〜!

 

ほろ苦い キャラメルクリーム と ビターチョコの抜群コンビは 舌をうならせます ^^

2019.01.27 Sunday

ボン・マルシェ ♪

恵子さんと一緒に、ボン・マルシェ へ・・・

 

 

見たことのない お野菜や 食材の解説をしてもらいながら ^^

 

 

この綺麗な サボキャベツ( 縮れキャベツ )・・・マスクメロンみたいです

 

 

フレッシュベリー もこんなに たくさん並んでいます

 

 

さて、こちらは なんでしょう? 

 

カジキマグロの燻製・・・ 初めてみました^^

 

 

燻製コーナーは、いろいろな種類があるので 食べたことのないものを食べてみたい

 

 

と 選んだのは、チョウザメ の燻製 ^^

 

 

オリーブも こんなに種類があります

 

 

お肉は、焼きたてで美味しそうな チキンの丸焼きを・・・

 

 

恵子さんと、付け合せを真剣に選んでおります

 

 

そして、フランスの冬と云えば 外せないのは 生牡蠣ですね〜

 

牡蠣も 何種類かある中から選んだら、 なぎら健壱 似 ^^ のムッシュに殻むきをお願いし・・・

 

 

さぁ〜♪ お楽しみのディナータイムの準備です ^^

2019.01.17 Thursday

中級コース レッスン( ミルクレープ )

みかちゃん 作

 

中級コース 2年目 ( 3年生 )のレッスンです ^^

 

Mille-cre'pes ( ミルクレープ )

 

 

クレープ生地を丁寧に一枚づつ 焼いていきます

 

何枚か焼いていくうちに みなさん とってもお上手になります ^^

 

 

みかちゃんは、フライパン 2枚使いで あっという間に クレープ職人

 

 

ジェノワーズを土台に、クレープ生地と クリーム と フルーツ 順に重ねていきます

 

かずこさん 作

 

包んだクレープで試食です もっちもちのクレープ生地をご堪能ください ^^

 

 

 

さて・・・こちら すっかり シリーズ化となりました ^^ 

 

お菓子 ファッションスタイル  題して! [ ミルクレープ と わたし]

 

 

今回は、ミルクレープの・・・クレープ・クリーム・苺 をイメージして 重ね着しております

 

なるほど〜 そう来たか^^ てっきり しま模様で来るかと思っていたけれど・・・

 

みんなで、あーだ こーだ 手を出し 葉っぱが足りないと 葉っぱを勝手に挿し あ〜楽しい ^^

 

ちゃんと、ミルクレープ になりきった さゆりさんでした! 次回も楽しみだわ〜!

2019.01.16 Wednesday

研究コース レッスン ( レディーグレー・柚子 )

 

研究コース 9年生 のレッスン です ^^

 

Lady Grey yuzu ( レディグレイ・ユズ )

 

 

シュクレ生地を 丁寧に型敷きしたら しっかりと空焼き

 

 

濃厚な柚子のクリームを流し メレンゲをかぶせたら バーナーでこんがりと焼き付けます

 

まきさん 作

 

レディグレーの紅茶のムースを重ね、カカオニブを貼り付け 仕上げていきます

 

 

レディグレーは アールグレイに オレンジピール と レモンピール をブレンドした

 

柑橘系の爽やかな香りが特徴の紅茶なので  柚子との相性も とってもいいのです ^^

 

 

カリッ サクッ フワ トロ〜 の食感も 楽しんでもらえるケーキが出来ました ^^

 

2019.01.15 Tuesday

上級コース レッスン ( ミルフィーユ・オ・フレーズ )

 

上級コース 1年目( 4年生 )のレッスンです ^^

 

Mille Fuille aux Fraises ( ミルフィーユ・オ・フレーズ )

 

 

この ミルフィーユの要となる 折り込みパイ生地は 気がぬけません ! 

 

パイ生地がサクサクに仕上がらないと、最後にカットできなくなると 散々脅していたので いつもより真剣な みんな! 

( いや、いつも真剣じゃないといけないんだけど・・・^^ ついつい お話がたのしくて・・・)

 

シャチョウの絞り ^^

 

安心してください! 上等なサクサクパイ生地が焼けました^^

 

シャンティ と クレームパティシエール のクリームを絞り

 

 

苺を お行儀よく 並べます !

 

 

2段に重なったら、綺麗に形成 ^^ 

 

ここまで順調なキヨミン・・・パイ生地作り 楽しい〜♪ と 自信満々^^

 

さてさて 一番の難関はカットですよ〜

 

 

長いナイフの刃を あてる場所と 絶妙な切り方のコツが 分かれば ほら ^^この通り

 

まきちゃん とっても上手にカット できています・・・ その調子 その調子! 

 

そんな まきちゃんの横で、後ずさりしながら あきらかにやる気を失くしているキヨミン −−; わかりやすい アハハハ〜

 

キヨミン 作

 

ちゃんと キヨミンのカットも無事に終え、ケーキフィルムを巻いたら 完成です ^^ 緊張しましたね〜

 

その甲斐あって、サクサクの ミルフィーユを食べた時のみんなは 感動いっぱいでした!

 

2019.01.10 Thursday

基本コース レッスン ( ルーロー )

 

基本コース レッスン です ^^

 

Rouleau ( ルーロー )

 

 

苺の美味しい季節です ^^ 幸せなことに 平塚市は、苺の名産地なので

 

家からほど近い場所にある [ 湘南農協 あさつゆ広場 ] では 毎朝 新鮮な 朝採れ苺が並びます

 

教室の朝は・・・ 9時オープンと同時 に買いに行ってきます!

 

今日も、美味しそうな苺だこと ^^

 

さて、そんな苺自慢をしながら、お菓子教室の始まり 始まり

 

 

別立て生地で作る ロール生地

 

 

一本 一本 丁寧に絞り、粉糖をたっぷりとふり フワサクっと焼き上げます

 

のりこさん 作

 

シャンティと まるごと苺を 一緒に巻いたら ロールケーキの 完成! 

 

 

残りの生地で、苺のブッセも作りましょう ^^

 

かおるさん 作

 

ロールケーキは、シンプルだからこそ 丁寧に作りたいお菓子ですね ^^

2019.01.09 Wednesday

上級コース レッスン ( フレズィエ )

 

 

上級コース 2年目( 5年生 )のレッスンです ^^

 

Fraisier ( フレズィエ )

 

ジェノワーズの間に、コク深い味わいの クレーム・ムスリンヌ と 苺が丸ごと入ったケーキです

 

 

すみれさん 作

 

本日で、5年分 55 カリュキュラム を無事に修了された のださん ^^

 

 

クラスが上がるにつれ 工程が増え 、 くじけそうになったけど 最後まで頑張って良かったと

 

卒業制作となる フレズィエ をとっても嬉しそうに眺めている姿が可愛かったです ^^

 

のださん 作

 

娘さんが、お菓子作りが大好きな お母さんのためにと 私の教室を見つけてくださり

 

通って下さるようになりまして、いつも 楽しく一緒にお菓子を作らせて頂き、感謝します

 

 

これからも、是非 お菓子作りを楽しく続けて下さい ^^

 

長い間、ありがとうございました 

 

2019.01.08 Tuesday

中級コース レッスン ( シュー・ア・ラ・クレーム )

今日から、お菓子教室が始まります ^^ どうぞ 宜しくお願い致します!

 

はるなちゃん 作

 

中級コース 1年目( 2年生 )のレッスンです 

 

Chou a' la cre'me ( シュー・ア・ラ・クレーム )

 

 

シュークリームの生地を、家で何度やっても上手くできないと おっしゃる みさこさん

 

何が原因なのか探るため、2度目のレッスンを熱望・・・

 

失敗の原因となる可能性を出来るだけ たくさん お教えしながらの 真剣なレッスンとなりました ^^ 

 

 

せっかくなので、半分 バッケンで焼いて、半分 家庭用オーブンで焼いてみましょう ^^

 

みさこさん 作

 

食べ比べてみると 皮の違いがわかりますが・・・

 

もちろん! 家庭用オーブン で焼いた方も美味しいのですよ〜!

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