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2017.10.12 Thursday

上級コース( マッチャ・プラリネ )

 

上級コース 2年生( 5年生 )のレッスンですき

 

Matcha Praline ( マッチャ・プラリネ )

 

 

アーモンドプラリネをジャノワーズと一緒に焼き込んでシャンティ・オ・抹茶の

 

ほろ苦いクリームとの 組み合わせの中にアーモンドの香ばしい風味が ベストマッチなケーキです ひらめき

 

 

シンプルに仕上げるため、シャンティーのコーティング技術が 要 です!

 

上級者さんには、これまでも何度かこの工程は積み重ねているため、腕のみせどころと言ったところでしょうかちゅん

 

なんて言うもんだから、デコレーションの最中・・・緊張して 皆さん息を止めてしまいます汗 

 

いしざかさん 作

 

「 皆さ〜ん! ほらほら! 息してくださいね〜 ヤッタv!」

 

「 やだ〜汗 酸素不足になりそう〜kyu!」なんて言いながら、とってもきれいな仕上がりとなりました!

 

2017.10.05 Thursday

基本コース レッスン( エポンジュ )

 

基本コース のレッスンですき    Eponge ( エポンジェ )

 

 

あさださん 作

 

メレンゲ生地のアーモンドたっぷり サクサクお菓子

 

 

お行儀よく整列したメレンゲちゃん達 kirakira2 こんがりと焼きあがりました!

 

 

このアーモンドの香ばしい〜ゆう★ 香りに誘われて、思わず!パクっニコッ もぐもぐもぐニコッkirakira2

 

いしづかさん 作

 

生地が冷めたら、テンパリングしたチョコレートを素早く挟みますひらめき 

 

味よし! 香りよし! 食感よし!   これは 食べ出したら ノンストップ なやつですちゅん

 

 

いつもながら 生徒さんの おもしろ話も ノンストップ でございました ちゅん 

2017.10.03 Tuesday

中級コース レッスン( モンブラン )

 

中級コース 2年目( 3年生 )のレッスンですき

 

Mont-blanc ( モンブラン )

 

 

スイス式メレンゲを時間をかけて、じっくりと焼いた アーモンドメレンゲにシャンティー&マロングラッセ

 

主役のマロンクリームは、イタリア産のマロンを使いますポイント

 

もう一種類のモンブランは、なると金時のさつまいもポイント

 

 

思ったより、絞りが難しかったようですが、皆さん ギャーマジで ギャー汗言いながら ちゅん 完成!

 

 

ハイ!整列手 左から まるちゃん作ニコッ きよみん作ニコッ こんのさん作ニコッ いさみさん作ニコッ

 

2種類のモンブランが勢揃いきすると、モンブラン専門店になったみたいね!

 

 

さて、皆さんで試食タイムですひらめき だ〜れ? グ〜グ〜お腹がなってるの〜おいしそう

 

 

「 こんな家ありますよね〜!」ってまるちゃん手 それって まさか! ワラの家 のこと〜ちゅん

 

小人になって、このモンブランの中で暮らしたいと願う まるちゃんなのでしたハート

2017.09.27 Wednesday

研究コース レッスン( キャラメル・マキアート )

 

研究コース ( 7年生 )のレッスンです き

 

Caramel Macchiato  ( キャラメル・マキアート ) 

 

 

珈琲のムースの中に生キャラメルをしのばせて・・・

 

 

セルクルにシュクレ生地を敷き、クレームダマンド珈琲を絞り、焼き込みます!

 

みかさん 絞り

 

細かい注意点をよく聞きながら、完璧の仕上がりでございます 手

 

まきさん 作

 

ソースは、キャラメルソースと、MOZARTのチョコレートリキュールの2種類

 

そして、まきさんがこの日のために準備してくれていたのが・・・

 

TWG Tea の ( NUMBER.12 ) コーヒー豆 と ココナッツ がブレンドされている紅茶 カップ

 

 

みか・・・「 あ!人参が入ってないじゃん!」って手 ひじきの煮ものじゃありませ〜んエリザベス

 

珈琲の香りを上品に楽しみながら、ちゃんと紅茶としての役割を果たしてくれている

 

珈琲のケーキに 珈琲を一緒に飲むのは勿体ないな と思っていたので、この紅茶と完璧な組み合わせとなりましたkirakira2

 

まきkirakira2 ナイスプレイ手

 

 

キャラメルソースを とろ〜kirakira2 とかけてお召し上がり下さいませニコッ

2017.09.20 Wednesday

上級コース レッスン( バウムクーヘン )

 

上級コース 2年目 ( 5年生 )のレッスンですき

 

Banm kuchen ( バウムクーヘン )

 

 

バウムクーヘンは、ドイツのザクセン( アンハルト州 )で生まれた焼き菓子

 

発酵バターを贅沢にたっぷりと使い、一層一層、丁寧に焼き上げますニコッ

 

 

そして、こだわりの美味しい食べ方は、薄切りにして食べますポイント

 

薄くスライスするほど、発酵バターの香りが立ち、食感が軽快になり、より美味しく食べることができるんです

 

もちづきさん 作

 

一度作ると、焼くのがとても楽しいので また すぐに作ってみたくなること間違いなし!

 

本格的なバウムクーヘンを、是非 お家で作って下さいませ手

 

きっと バウムクーヘン職人になれますとも 頑張る

2017.09.13 Wednesday

中級コース レッスン( ムース・キャラメル・オ・ポム )

フウセントウワタ の季節ですニコッ

 

 

中級コース 2年目( 3年生 )のレッスンき

 

 

Mousse caramel au pommes ( ムース・キャラメル・オ・ポム )

 

今回のレッスンは、忙しいですぞ〜ちゅん

 

バタバタ汗レッスン模様は キヨミンのブログから http://watakura1.exblog.jp/27460036/

 

きよみん 作

 

パータシガレットで、生地の模様を描きビスキュイ生地を焼きます!

 

 

キャラメルのムース・ビスキュイ・りんごジャム・りんごのムースと 順に重ねます

 

 

美味しいお菓子に辿りつくには、険しい道のりがあるのだと実感した皆さまでしたちゅん

 

手をかけただけの感動の美味しさに巡り合えたのではないでしょうかひらめき

 

 

本日も、おかしなお菓子教室は無事に終了ヤッタvkirakira2 お疲れ様でした!

 

2017.09.08 Friday

上級コース レッスン( マルジョレーヌ )

 

上級コース 1年目( 4年生 )のレッスンですき

 

Gateau Marjolaine  ( ガトー・マルジョレーヌ )

 

世界一 美味しいと絶賛されたデザート ガトー・マルジョレーヌ

 

1930年代 長きに渡り三ツ星を守りつ続けた フランスの老舗レストラン「ラ・ピラミッド 」の

 

オーナーシェフ、ポワン氏によって考案され、日本でも人気のあるクラシカルなフランス菓子

 

 

本日は kirakira2ニコkirakira2ニコkirakira2 天使の すみれちゃん と一緒のレッスン

 

あたちもたべる ってお顔してますヤッタv

 

 

ヘーゼルナッツとアーモンドのシュクセ生地・プラリネクリーム・生クリーム・ガナッシュの4種の層の

 

バランスが絶妙なケーキです!

 

まきちゃん 作

 

ヘーゼルナッツと、プラリネの香ばしい風味が活きた、贅沢なケーキの出来上がりき

2017.09.06 Wednesday

中級コース レッスン( ブリュレ ・ フィナンシェ )

8月いっぱいの夏休みが終わりニコッ 

 

今週、月曜日から 9月のお菓子教室が始まっております

 

休みボケが かなりございますが、皆さま どうぞ宜しくお願い致します=3

 

 

中級コース 1年目( 2年生 )のレッスンですき

 

みかちゃん 作

 

Cre'me brule'e( クレーム・ブリュレ ) &  Financier( フィナンシェ )

 

かわもとさん 作

 

トロトロ 濃厚なクリームとパリパリのキャラメリーゼの最高の組み合わせの クレーム・ブリュレ

 

 

薄力粉が少なく、生地の主体がアーモンドパウダー・バター・卵白という贅沢な配合の フィナンシェ

 

金の延べ棒の形に似ていることからつけられた名前 フィナンシェとは、フランス語で[ 金融家・財政家 ] を意味します

 

焦がしバターの風味が最高に 美味しい リッチなお菓子ですニコッ

2017.07.31 Monday

基本コース レッスン( ムース・ヴァニーユ )

 

基本コース のレッスンですき

 

Mousse Vanille ( ムース・ヴァニーユ )

 

ムースのベースとなるアングレーズをしっかりと炊き上げた濃厚なバニラのムース

 

仕上げは、フランボワーズのジュレでコーティング

 

 

土台には、シュクレ生地とジェノワーズ

 

 

ムースの中には、フランボワーズが隠れていますニコッ

 

あさださん 作

 

同じく仕込んだバニラのムースに、仕上げをチョコレートのグラサージュでアレンジ kirakira2

 

 

こちらは、子供たちの人気を予想してちゅん

 

 

もちろん! こちらも 好評でしたちゅん

 

 

本日で、7月 最後の レッスン となり、8月はお休みとさせていただきます

 

皆さん、楽しい夏休みをお過ごしくださいませニコッ

2017.07.19 Wednesday

上級コースレッスン( プティ・フール・サレ )

まきちゃん 作

 

上級コース 1年目( 4年生 )のレッスンですき

 

Petit four sale' ( プティ・フール・サレ )

 

小さな塩味 のお菓子ということで、プティキッシュ・プティクロワッサン・プティ丸パンサンド の3種を作ります

 

しょうこさん 作

 

アペリティフのワンプレート 出来上がりです! あ〜 誰か シャンパンkirakira2持ってきて〜ヤッタv

 

 

しっかりと手捏ねで仕込んだパン生地 をこんがりと焼いたら

 

クリームチーズ・ハム・レタスを挟んで、コロンと可愛い丸パンサンドに仕上げます!

 

 

プティキッシュは、サクサクのパイ生地に、ベーコンとチーズをアパレイユと一緒に焼き込みます!

 

 

プティクロワッサンは、サクサクパイ生地に トマトソースとウインナーを一緒に巻きます!

 

 

今日のポイントは、パンを丸めるコツを掴むところでしょうかひらめき

 

このコツを掴むまでは、ん〜ゆう★ となるのですが、コツを掴むと一瞬で お〜ゆう★ となる瞬間があるのです

 

本日も、お〜ゆう★ の瞬間を掴んだ皆さんの笑顔に、私もやりがいを感じるのでありますkirakira2

 

これは、忘れないうちにお家で是非、復習してくださいませ! 夏休みの宿題手 なんてねヤッタv

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