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2018.03.23 Friday

上級コース レッスン( サントノレ )

めぐちゃん 作

 

上級コース 1年目( 4年生 )のレッスンです

 

Saint-honore' ( サントノレ )

 

カリカリのキャラメルでコーティングしたプチシューが並びますき

 

贅沢なクレーム・サントノレ を美しく絞るのがこのお菓子の鍵です

 

 

試食は、こちらポイント ふわふわの飴ちゃん作りたいの〜と 言うので ゆう★

 

残った飴で シャ〜 シャ〜 シャ〜  フワ〜 とね ポイント

 

 

アントルメは 丸ごと持ち帰るので、なかなか 撮れない カット面 ( 撮らせてもらいました!)

 

 

ママと一緒に通ってくれていた すみれちゃん 一緒なのは 今月で最後なの〜 うわーん

 

来月から、慣らし保育ですって手  淋しいよ〜汗 

 

 

さて、一年間 お休みとさせていただいたお菓子注文も、ぼちぼち再開です!

 

さっそく 本日は、ちいちゃんのお誕生日ケーキを作らせて頂きましたニコッ

 

ちいちゃんkirakira2 お誕生日 おめでとうございます!

 

 

これからも ご贔屓にどうぞ よろしくお願いいたします!

2018.03.15 Thursday

中級コース レッスン ( ルレ・オ・フリュイ )

 

中級コース 1年目( 2年生 )のレッスンですき

 

Roule' aux fruits  ( ルレ・オ・フリュイ )

 

 

もっちもちの ふわふわ スフレシートが、このロールケーキの決め手です!

 

 

クレーム・パティシエール と生クリームの2層のクリームを

 

4種のフルーツと巻き込んで、バラの模様で上品に仕上げますkirakira2

 

さゆりさん 作

 

一度味わったら、忘れられない 感動の食感ひらめき

 

2018.03.12 Monday

上級コース レッスン( フロマージュ )

 

上級コース 2年目( 5年生 )のレッスンですkirakira2

 

Fromage ( フロマージュ )

 

ひさこさん 作

 

そぼろ状のサブレを下に敷き込み、しっかり焼いたら

 

 

フロマージュ生地を流し、しっとり蒸し焼きにし

 

シャンティーで コーティングしたら、アプリコット マカロンを飾ります


まきちゃん 作

 

チーズとアプリコットの酸味は、相性抜群です! 

 

 

試食タイムは、アプリコット マカロン ニコッ

2018.03.08 Thursday

中級コース レッスン( ダンティル・ガレットブルトンヌ )

かおりさん 作

 

中級コース 2年目 ( 3年生 )のレッスンですき

 

Dentelle ( ダンティル ) & Galette Bretonne  ( ガレット・ブルトンヌ )

 

あっこさん 作

 

ガレットは、ブルターニュ地方の伝統菓子で、甘さとともに塩味が感じられる

 

ザックリとした食感の厚手のサブレ

 

 

ブルターニュのゲランドの塩を使用し、表面の格子模様が特徴です

 

 

ダンティルは、ラングドシャ生地と、ダンティル生地の異なる2つの食感が楽しめるお菓子

 

きよみんの写真をお借りしました手

 

フランス語で 「 レース 」の意味

 

その名のとおり、レースのような透かし模様に焼きあがる生地です

 

オレンジの香りとアーモンドの香りがとっても相性がよい 上品なお菓子の出来上がりkirakira2

2018.02.28 Wednesday

上級コース レッスン( オペラ )

 

上級コース 1年目( 4年生 )のレッスンですき

 

Ope'ra  ( オペラ )

 

10層にも重なる、コーヒー風味とビターチョコレートの上質なお菓子です

 

 

作業が始まってすぐに、すみれちゃんは お馴染みのお眠りスタイルヤッタv そっとお布団へ運んでニコッ

 

さて、オペラ はだんだん重なっていき、完成です!

 

 

ビスキュイは、配合のうち薄力粉の大部分をアーモンドパウダーに置き換えるので

 

生地にコクがあり濃厚なクリームと合わせても負けず、お菓子全体のバランスを絶妙にします

 

 

美しい見た目もですが、ビター風味のバランスが絶妙です!

 

さて、お茶の時間が終わるころ・・・すみれちゃんが目を覚ましましたよ〜kirakira2

 

 

おはよ〜ニコッ なんてお利口さんなんでしょう

 

今日も すみれちゃんに、た〜くさん癒してもらいましたkirakira2

2018.02.21 Wednesday

上級コース レッスン( ルリエ )

 

上級コース 2年目( 5年生 )のレッスンですき

 

Relier ( ルリエ )

 

ひさこさん 作

 

ココア風味のサブレ生地にとろとろのキャラメルソースを流します

 

 

その上に、ムースショコラを重ねますkirakira2

 

ビターチョコのムースと ほろ苦いキャラメルの組み合わせは まさに 大人味ヤッタv

 

いしざかさん 作

 

本日、いしざかさんは 最後のレッスン日となります

 

5年間の 全 55レッスン 修了にて 卒業式ですニコッ

 

 

穏やかな人柄の いしざかさん には、 共通の子育てについて いろいろな 相談にのってもらい

 

最後は必ず 「 大丈夫ですよちゅん 」と言って下さいました

 

いしざかさん の 「 大丈夫ですよちゅん」に何度も 助けて頂きましたちゅん( ラグビーの五郎丸話も大好きちゅん

 

そして、最終回のお菓子は、「 ルリエ 」・・・フランス語で 「 結ぶ・繋ぐ 」 を意味します

 

素敵な出会いを結んでくれた お菓子達に感謝です

 

いしざかさんニコッこれからも よろしくお願いしますねDocomo118 お菓子作り 楽しんでくださ〜い ニコッ手

2018.02.20 Tuesday

基本コース レッスン( 生チョコケーキ )

 

基本コースのレッスンですき

 

Gateau au chocolat ( ガトー・オー・ショコラ )

 

ゆうこさん 作

 

ジェノワーズ・ショコラ に シャンティ・ショコラを重ねた王道ケーキ

 

あきこさん 作

 

子供さんには一番人気の、チョコレートケーキですニコッ

 

カット面もとってもキレイなので、食べる時のお楽しみkirakira2

2018.02.16 Friday

中級コース レッスン( テリーヌ・ショコラ & ホワイトチョコブラウニー )

 

中級コース 2年目( 3年生 )のレッスンですき

 

Terrone de chocolat ( テリーヌ・ショコラ )& White chocolat brownies( ホワイトチョコブラウニー )


 

ホワイトチョコのブラウニーは、3種のチョコを使い分け

 

チョコと相性抜群の ヘーゼルナッツをたっぷりとのせて仕上げる、贅沢なお菓子です

 

 

ブラウニーは、しっとり コリコリ食感を楽しめて 風味豊かな味わいを

 

テリーヌショコラは、ねっとり食感で濃厚なビターチョコレートを堪能できますkirakira2

 

 

チョコレート好きにはたまらない、2品となっておりますニコッ

 

2018.02.06 Tuesday

中級コース レッスン( ダッコワーズ & 和三盆サブレ )

かずこさん 作

 

中級コース 1年目( 2年生 )のレッスンですき

 

Dacqoise ( ダッコワーズ ) &  Sable' Wasanbon ( 和三盆サブレ )

 

香ばしいアーモンドのサクフワ ダコワーズ生地に プラリネクリームを挟んだお菓子 と

 

さゆりさん 作

 

発酵バター と マカダミアナッツ そして、砂糖の王様と云われる和三盆を使った 上品で贅沢なサブレです 

 

ひろこさん 作

 

和テイストでのレッスンは、お抹茶を点てて 頂きましょうkirakira2

 

今回のお点前の先生は、ひろこ先生!お願いいたしますニコッ

 

 

「 お服加減はいかがでしょうか? 」 「 結構なお服加減で・・・ちゅん 」

 

和三盆サブレとの相性はもちろんのことながら ほろ苦いプラリネクリームのダコワーズとの相性も抜群手

 

自然と いつもより、背筋が伸びる レッスンとなりました!

2018.01.27 Saturday

上級コース レッスン ( フレジェ )

 

上級コース 2年目( 5年生 )のレッスンですkirakira2

 

Fraisier ( フレジェ )

 

いちご苺が丸ごと たっぷり入ったフランス版 ショートケーキ

 

 

日本で人気の苺ショートケーキは、柔らかい生クリームで軽い食感に対し

 

フレジェは、カスタードクリームとバタークリームを合わせた濃厚なクリームを挟みます

 

 

ふわふわジェノワーズを焼いて〜  濃厚なクリームを仕込んだらkirakira2

 

 

マジパンを作り、春色の淡いピンクにしたら 丁寧に仕上げます!

 

ひさこさん 作

 

中にも、苺苺が ぎっしりkirakira2 濃厚なクリームとフレッシュ苺の相性は抜群ですkirakira2

 

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