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2018.11.13 Tuesday

中級コース レッスン ( トリュフ & ポルボロン )

 

中級 1年目 ( 2年生 )のレッスンです ^^

 

Tyuffe ( トリュフ ) &  Polvoron ( ポルボロン )

 

 

このレッスンは、ひたすら 丸めます!

 

香ばしく焼きあがった ポルボロンには 粉雪のように 粉糖をかけて仕上げましょう

 

はるなちゃん 作

 

同じく コロコロ丸めたガナッシュは テンパリングしたチョコレートで コーティング

 

ゆうこさん 作

 

出来立てのトリュフを パクっと一口 はるなちゃん! パリッ とろ〜  の 全身脱力状態 〜@@〜

 

 

トリュフのパリッ!とろ〜 食感は、テンパリングがしっかりと出来ているからこそ なせる業

 

少量で出来る 簡易的なテンパリング法は このレッスンの要ですね^^

 

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