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2018.06.24 Sunday

上級コース レッスン( サヴァラン )

 

上級コース 2年目( 5年生 )のレッスンです

 

Savarin ( サヴァラン )

 

このサヴァランのレッスンを 首を長〜く して待っていた まきちゃん、ひさこさん!お待たせしました^^

 

要となる、ブリオッシュ生地 を仕込んで 型に入れたら、しっかりと空気を抜きます

 

 

二次発酵後、オーブンに入れ、きめ細かい生地で焼きあげます^^

 

 

サヴァランの特徴は、ブリオッシュ生地を ジュワ〜 とたっぷりのシロップとお酒に浸します

 

アングレーズソース と フルーツを添え て頂くデザートです

 

まきちゃん 作

 

日本のケーキ屋さんでは、あまり見かけない サヴァラン・・・

 

ケーキの中でも サヴァラン が 最も好きだという お二人^^

 

ひさこさん 作

 

レッスンでは、ココットの中に、クレーム・パティシエール と シャンティ の 濃厚ダブルクリームを絞り

 

オレンジシロップに浸した サヴァラン生地を合わせ、スポイトのラム酒をかけて頂きます!

 

食べたくても買えない サヴァラン を家でやっと作れると大喜びの お二人でした !^^!!^^!

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