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2016.06.11 Saturday

新作ケーキ 試作中



研究コースレッスンのメニューを試作中 ニコッ

そろそろ、桃の季節なので桃をベースに頭の中で組み立てながらイメージを膨らませています



土台となるのは、真っ白なビスキュイ生地

桃のムースがベース

ムースの中には、桃のコンポートと白ワインのゼリーが隠れています

桃風味のジュレをかけて仕上げたら

フレッシュなフランボワーズ・レースの蝶を飾る・・・とイメージに近い仕上がりなのですが・・・
kyu



桃のムースが、想像していたよりも風味が足りない・・・ピューレの種類を替えてみようかな〜

桃のゼリーの味は完璧・・・断面をもう少しきれいに出さないとな〜 

真っ白なビスキュイ生地は・・・バニラビンズ入りで、上品な食感がいい感じ




「 なにそれ〜エリザベス 大福つくってるの〜? 」 と パパ

ん〜大福に見えなくもないが・・・今、このコロンと丸い形が流行っているんですってば〜!


新作メニュー お待ちかねの よしださん・わたなべさん 

こんな感じのケーキを作りますよ〜
手 もう少し、微調整しますが、レッスンをお楽しみに〜ニコッ
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