2015.11.17 Tuesday
上級コース レッスン

上級コース(4年生)のレッスンです

petit four demi-sec (プティフール・デュミセック)
プティフールとは、一口で食べられる小さいお菓子の意味
デュミセックとは、 半乾き・半生状態のお菓子の意味
本日は、プティマドレーヌ



の4種類を 作ります



2種類の違うプチタルト型にシュクレ生地を敷き、クレームダマンドを絞ります
サブレのシュクレも一緒に焼きます


焼きあがったタルトの上にガナッシュを絞り、ピラミッドの形に成形中
コツを掴むまでは、なかなかピラミッドになってくれませんね

「ほら〜





さぁ〜

