2015.11.17 Tuesday
上級コース レッスン
上級コース（４年生）のレッスンです
petit four demi-sec （プティフール・デュミセック）
プティフールとは、一口で食べられる小さいお菓子の意味
デュミセックとは、 半乾き・半生状態のお菓子の意味
本日は、プティマドレーヌ
タルトフリュイ タルトガナッシュ サブレシトロンの４種類を 作ります
２種類の違うプチタルト型にシュクレ生地を敷き、クレームダマンドを絞ります
サブレのシュクレも一緒に焼きます
焼きあがったタルトの上にガナッシュを絞り、ピラミッドの形に成形中
コツを掴むまでは、なかなかピラミッドになってくれませんね
「ほら〜
富士山になっちゃった〜
」なんて言いながら 何とか出来ましたよ
さぁ〜
どれから食べるか迷ってしまいます
