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2020.11.11 Wednesday

追熟柿 ♪

追熟するまで待っていた柿

 

ケーキにしてみようと思っておりまして ^^

 

 

抹茶のふわふわ ビスキュイ・ジョコンドに

 

プラリネを散らし、追熟柿のアングレーズムースを流し

 

 

追熟柿のジュレと 柿で仕上げました ♪

 

 

柿は、香りがあまりしないのと、味の個性があまり強くないのでケーキに向きませんが

 

追熟柿は甘味も増し 独特な風味になる特徴をいかせるのではないかと

 

 

ムースには かなり柿ピューレを加えたのに、言われないと分からないくらいですが

 

ジュレは、柿そのものの味が感じられるので 何とか柿っぽさを感じます

 

今度は、ジュレの分量を増やしてみましょう 

 

全体的には、素朴で優しい味わいで美味しくできたのではないでしょうか ^^

 

この、オレンジとグリーンの組み合わせが とても 気に入っています ♪

 

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