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2020.02.21 Friday

上級コース レッスン ( オペラ )

 

上級コース 1年目( 4年生 ) のレッスンです 

 

Ope'ra ( オペラ )

 

 

オペラの生地は 「 ビスキュイ・ジョコンド 」と呼ばれる

 

アーモンドパウダーの入った生地で作られます

 

一般的なビスキュイ生地の配合のうち 小麦粉の大部分のアーモンドパウダーに置き換えるので

 

生地にコクがあり、濃厚なクリームと合わせても負けず

 

菓子全体のバランスの調和がとれます

 

 

ビスキュイ・ジョコンドをベースに合わせるクリームは

 

コーヒー風味のバタークリーム と ビターガナッシュ

 

 

ビスキュイ生地には たっぷりとコーヒーシロップをうち

 

大人の上品なお菓子の完成です

 

 

 

今月の [ 私とお菓子ファッション シリーズ ]

 

 

微妙に違う色の ベージュと コーヒー色のインナーに

 

チョコレート色のニットを合わせた

 

シンプル 大人オペラファッション ♪ です ^^

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