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2019.06.14 Friday

研究コース レッスン ( ペッシュ )

 

研究コース ( 7年生 ) のレッスンです

 

 Peche ( ペッシュ )

 

えみさん 作

 

初物の桃を コンポートにし 白ワインゼリーで固めます

 

2種類の桃のピューレで作ったムースに 桃のゼリーを忍ばせて

 

 

土台は、バニラビンズを焼き込んだ  真っ白い ビスキュイ・ブラン

 

 

仕上げには レースのような繊細な チョウ を飾ります

 

みはるさん 作

 

初夏にぴったりの 爽やかな 桃のムースの完成です

 

 

断面は、こんな感じ ^^

 

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