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2019.01.15 Tuesday

上級コース レッスン ( ミルフィーユ・オ・フレーズ )

 

上級コース 1年目( 4年生 )のレッスンです ^^

 

Mille Fuille aux Fraises ( ミルフィーユ・オ・フレーズ )

 

 

この ミルフィーユの要となる 折り込みパイ生地は 気がぬけません ! 

 

パイ生地がサクサクに仕上がらないと、最後にカットできなくなると 散々脅していたので いつもより真剣な みんな! 

( いや、いつも真剣じゃないといけないんだけど・・・^^ ついつい お話がたのしくて・・・)

 

シャチョウの絞り ^^

 

安心してください! 上等なサクサクパイ生地が焼けました^^

 

シャンティ と クレームパティシエール のクリームを絞り

 

 

苺を お行儀よく 並べます !

 

 

2段に重なったら、綺麗に形成 ^^ 

 

ここまで順調なキヨミン・・・パイ生地作り 楽しい〜♪ と 自信満々^^

 

さてさて 一番の難関はカットですよ〜

 

 

長いナイフの刃を あてる場所と 絶妙な切り方のコツが 分かれば ほら ^^この通り

 

まきちゃん とっても上手にカット できています・・・ その調子 その調子! 

 

そんな まきちゃんの横で、後ずさりしながら あきらかにやる気を失くしているキヨミン −−; わかりやすい アハハハ〜

 

キヨミン 作

 

ちゃんと キヨミンのカットも無事に終え、ケーキフィルムを巻いたら 完成です ^^ 緊張しましたね〜

 

その甲斐あって、サクサクの ミルフィーユを食べた時のみんなは 感動いっぱいでした!

 

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