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2017.01.29 Sunday

美味しいチョコレートの食べ方

帰国後、時差ボケもなく、すっかり普通の生活に戻っています

 

すでに お菓子教室も再開していますが、旅行は ま・ぼ・ろ・し〜ポイント

 

いやいや、お土産のチョコレートを食べると確かなようです手・・・そこで

 

 

チョコレートに適した保存方法って、皆さんご存知ですかニコッ

 

温度が高い日は、常温保存ではチョコレートが解けてしまいます・・・

 

冷蔵庫は、2〜4℃くらいの温度だとチョコレートには低すぎてあまりよくないそうです

 

野菜庫は、7〜10℃くらいの温度なので、家庭での保存方法としては一番よい環境で美味しく保てると思いますひらめき

 

ムッシュ・ショコラ 

 

という訳で、野菜庫で保存しておいたチョコレートを食べる分だけ取り出したら30分ほど常温に置きます!

 

そして・・・お口の中にパクっとヤッタv まだ噛んではだめですよ〜!

 

お口の中でゆっくり、じっくり 溶かすの〜kirakira2 そして、チョコレートを飲み込んだ後の余韻も楽しみますkirakira2

 

これ!ワインと同じね・・・ゆっくりと香りが広がって行き、余韻を長く楽しみましょう

 

これらは、チョコレート愛が止まらない 私のお菓子の師、ムッシュ・ショコラの折原先生のお言葉 ニコッ

 

 

本当のチョコレートを味わうのには、お水が一番いいんですって!

 

ついつい、温かいコーヒーと一緒に食べたくなるのですが、せっかくのチョコの味が全部コーヒー味になってしまう

 

日本で言えば、お茶の席で先にお菓子を頂いてから、お抹茶を頂くのと同じで

 

レストランでは デザートを頂いてから、コーヒーを飲むというのが本来の形だそうですね

 

さぁ〜 これからバレンタインシーズンハート 美味しいチョコレートに出会う時期ですよ〜

 

皆さんも、目を閉じてチョコレートの世界へ旅してみませんかニコッkirakira2

2017.01.12 Thursday

無知の知

2日前のお菓子教室でのこと・・・

 

「 今年は、まだ 花びら餅 を食べていないので、食べたいと思っていて・・・ニコッ」 と ほしさん

 

「 お正月は、花びら餅 を食べないとお正月が来た気がしないですよね〜ニコッ!」 と いさみさん

 

「 私もお正月は、必ず 花びら餅 を食べますよ〜ニコッ!」 と さのさん

 

「 ちょっと!待った〜びっくり手! 花びら餅とはなんぞや???」 と 一人だけ全くわからないわたしエリザベス

 

私の生まれ育った岐阜ではお正月にそんなお餅食べる風習は無かったし、東京生まれのパパからも聞いたことが無い!

 

皆さんに聞けば、日本全国どこでもお正月には食べるものらしい・・・ 

 

その晩「 花びら餅ってパパ知ってる?」と聞くと 「 あ〜 聞いたことはあるけど食べたことはないな〜」 でしょでしょ!

 

 

翌日早速 パパが 花びら餅 を買って帰ってきました! パパ さすがっす!

 

しかも 1個だけって・・・? だって1個 432円 びっくりした! だってちゅん

 

白餅に、白みその餡と甘く煮たごぼうを挟んだ和菓子でした

 

さかのぼる事 平安時代・・・宮中雑煮からくる京都発祥のお菓子 ( ざっくり省略しすぎですが ) らしい

 

私がこの歳まで全く知らなかったお菓子を 日本国民が当たり前に食べていたなんて衝撃です ゆう★

 

 

そんなことで、次の日のお菓子教室のレッスンでは・・・

 

「 私、実は 花びら餅というものを昨日 初めて知ったんです ちゅんプッ」 と 話すと

 

「 なんですか? それ? 知らないです〜ヤッタvヤッタvヤッタvヤッタv!!!!」  え マジで? これまた 4人揃って知らんのか〜い?

 

なに?なに?このギャップ! この2日間での日本国民のギャップについて行けない私でした〜ちゅん=3

2016.12.23 Friday

苺いのち!

2日前からクリスマスケーキの注文が始まりましたニコッ

 

毎年クリスマス時期は、美味しい苺を必要な日に必要な数 確保するのが重要

 

平塚は、苺の生産が盛んで JA(あさつゆ広場)では、完熟苺苺を朝摘みで販売するので間違いなく甘くて美味しいkirakira2

 

 

朝、9時オープンと同時に入店、まずはいい苺苺を仕入れるのが大勝負kyu

 

というのも・・・数日前、いつもお世話になっている苺のおじさんに注文の電話をしたところ

 

「 今年は、平塚の辺りの苺がまだ赤くならないからクリスマス時期には、まだ摘めないんだよ汗ごめんよ〜」

 

なんてこと ゆう★! すると、JA では少しは出るかもと聞き・・・ここ連日、数少ない苺苺争奪戦に参戦中ってわけ=3

 

 

その中でも小ぶりで綺麗な形の苺を素早くゲットしなくては・・・ 

 

開店、まもなく苺は完売で〜す! 今日も、美味しそうな平塚苺苺ゲットなり〜手

 

 

 

ガトー・フレーズにも、二段 たっぷりと苺重ねですkirakira2

 

 

 

 

そして、こちらのキッチンエイド( ミキサー )は、私のケーキ作りには欠かせない 相棒 ニコッ

 

なんと!この子、昨年のNHK連続テレビ小説 「 まれ 」に出演していました ちゅんプッ 証拠はないけれど、これホント

 

 

土屋太鳳ちゃん 演じる 津村まれ が パティシエの修行先パティスリーの厨房シーンでいつも使われていたのひらめき 

 

ちゃんと、上手に回っていて それはもう名演技よkirakira2

 

お貸しする経緯はパパの仕事の関係で、新品じゃないキッチンエイド(ミキサー)を探してるっていう依頼があり、うちにあるよ!ってな訳で

 

トントン拍子で、連れていかれました=3 何の変化もないのに、この子に女優の風格を感じるちゅんのは私だけです

 

はい!ミキサー自慢をしてるうちに、明日のジェノワーズが焼けました手 仕事しま〜す!

 

それでは、明日も完熟平塚苺苺争奪最終戦 負けないわよ〜! 

2016.11.26 Saturday

クリスマスケーキのご案内

Hana Hana La Fleur  2016 

 

Xmasケーキのご注文 承ります

 

 

   シャンティ・フレーズ   15僉3780円   18僉4320円

 

 ( スポンジ生地の間に 苺と生クリームが2段重ねになっています )

 

 

 

 タルト・フレーズ  15僉3780円

 

 ( サクサクシュクレ生地のタルトに、カスタードと濃厚な生クリームの上に 苺がたっぷり )  

 

  

 

 ガトーショコラ   8 × 20僉4320円

 

( ココア生地にチョコレートクリームと、シャキシャキのプラリネフィアンティーヌ )

 

 

数に限りがございますので、お早めのご予約 お待ち致しております 

 

最終受付 12月17日 とさせて頂きます

 

( 配送はできませんので、お引渡しは取りに来て頂くかたちとなりますので宜しくお願い致します )

2016.11.08 Tuesday

自分 メンテナンス! 

先日の1Day Shop 後 体は正直なものでしてkyu 全身カッチカチ の コリッコリ でございやすちゅん=3

 

日曜日に、マッサージの施術をうけ、やっと腰痛が回復手

 

さて今日は、1Day Shop で たくさん残ってしまったフランボワーズを使ってkirakira2

 

 

Tarte aux framboise  ( タルト・オ・フランボワーズ ) を作るとします ニコッ 

 

久しぶりに、のんびり一人 ティータイムキラキラコーヒーキラキラ

 

そして、ずっと行けなかった皮膚科へやっと行き・・・これで一安心ゆう★

 

 

その後 ピンポーンonpu03 2台あるうちの タルト 1台 を箱に入れ 向かった先は 

 

「 マダム〜ニコッ タルト〜 タルトはいらんかえ〜ニコッ」 と マダム宅

 

「 あら〜 上がってお茶でもどうぞ〜kirakira2」と遠慮なくお邪魔すること2時間近く・・・

 

感動話に泣いてヤッタv笑ってちゅんあっという間の楽しい時間、マダムに心のメンテナンスもしてもらえたようですkirakira2

 

 

kirakira2と体kirakira2のメンテナンス 大事ですニコッ たまには、自分を労わってあげるのも 大事です!

 

では これから歯科検診に行ってきま〜すニコッ手

2016.10.23 Sunday

頑張れ!家族 ^^

土曜日の早朝 パパは出張に出かけて行き、しばらくの間 お留守

 

娘は、吹奏楽のコンクールが近づいているため、一日 部活です

 

私は 1Day Shop の仕込みが、 本格的に始まりました!

 

その横で、小さいパティシエが何やら作っておりますひらめき 

 

 

クラスで、ハロウィンパーティーをやるそうで、またまたお菓子作りを提案したカイ君

 

毎回、レシピ担当を引き受け、試作をしていきます ( おかげで?家庭科の成績はいいの手 )

 

 

何ができるかな? 実は、これ!2回目の試作中  

 

1回目 ホットケーキミックスで作ってみると・・・やっぱり 味も食感も ただのホットケーキ

 

そりゃそうだ・・・  ブー頑張る 失敗=3 失敗は成功のもと!

 

 

 

どうしても、バウムクーヘンが作りたいと言うので しょうがない! ここは母の出番ですニコッ

 

小学生が出来るように、とっても簡単なレシピを作り、カイ君の再チャレンジ

 

最初のコツだけ教えたら、私は別の作業中・・・ カイ君 もくもくと作業を続けること30分ほど

 

とっても美味しそうな、バウムクーヘンの完成き


 

お見事! 味も食感も見た目も完璧き

 

あとは、カイ君がお友達に上手に教えることが出来れば、成功するはずねひらめき

 

 

パソコンでレシピも、自分で全部作ります ちょっと 仕事出来る男に見えるじゃない! 

 

その横で、私の作業も順調に進み

 

 

数種類の土台となるタルトの仕込みは、完了!

 

このまましっかりと密閉・冷凍保存 当日 にオーブンに入れるだけとなりました

 

カイ君のハロウィンパーティー準備も、私の1Day Shop の準備も順調です

 

リンさんのコンクールまで練習時間が足りないと焦っていますが、大丈夫!きっと上手くいくはず・・・

 

それぞれ、違った目標に向かって頑張って 成功させようね ニコッき パパもお仕事、頑張ってるはず!

2016.09.21 Wednesday

栗!!!

 頂きものの立派な栗

 

「 今日の夕ご飯は、栗ごはんだよ〜! 」 と家族に宣言!

 

 

栗の皮むきがどうも苦手な私・・・ネットで「 簡単栗の皮むき方法」を検索

 

[ 皮に切れ目を入れ、湯通ししたら、250℃のオーブンで数分焼くと 薄皮ごときれいに剥ける ]・・・とある

 

これなら、時間もかからず 簡単にできそうと、早速やってみたひらめき

 

 

オーブンで焼いたら  ほ〜う ほ〜う! なかなか いい感じ

 

これが、するっと剥けるはずヤッタv はず! はず!

 

エリザベス?  剥けんじゃないか〜い 汗 

 

何を間違ったか ? 結局いつものようにスプーンでくり抜くことに・・・トホホちゅん

 

ぽろぽろになった栗は急遽 栗きんとん に変更・・・栗ご飯は、まぼろし〜 笑ポイント

 

でも、上質な栗だから とっても贅沢な栗きんとんの完成き

 

 

予定外の栗きんとんに いつもは 和菓子を 食べないカイ君が

 

「 ちょ〜!うめ〜ヤッタv 」 と パクパク食べてくれましたき まぁ〜良しとしよう! 

 

今度こそ、栗ごはん! 

2016.09.18 Sunday

チョコ満喫ケーキ!

 

Fraicheur Chocolat  ( フレシュール・ショコラ )

 

本日のご注文ポイント なによりも チョコが大好だという 友人のみかちゃんのご主人へのお誕生日ケーキ

 

お任せチョコレートケーキ! という事なので、迷わずこれです ニコッひらめき

 

ちなみに、このケーキは上級コース ( 4年生 ) で作りますよポイント

 

 

クルミと一緒に焼き込んだ チョコレートブラウニーを土台に

 

濃厚なムース・ショコラと一緒に 固めます

 

仕上げは、ピカピカに輝くグラサージュ・ショコラでコーティングき

 

 

チョコき in  チョコき in  チョコき ってとこで どうでしょう〜!

 

思う存分 チョコを楽しんでくださいませヤッタv・・・注意( 一度に食べすぎて鼻血を出さぬようちゅん )

 

それでは 素敵なお誕生日をお過ごし下さいkirakira2 

 

 Happy Birthday !!!

 

2016.08.29 Monday

マカロン工場!

とうとう、夏休みも最終日です!

 

私のお仕事は、ぼちぼち始まっています・・・

 

ぼちぼちじゃないな〜=3 バリバリ汗マカロン工場作動ひらめき

 

 

先日、未来モンスターでご紹介させて頂いた、バレエの 野中 未来ちゃん がロシアに出発するまで 1週間

 

今までお世話になった方々へお礼として、マカロンを差し上げたいとご依頼頂きました その数 200個 ゆう★

 

 

このところ不安定な天気が続き、マカロン作りには 厳しい湿度の高さ 汗

 

扇風機と除湿機をフル回転させて、一気に仕込んでいきます!

 

 

そして、一気に包装!

 

 

 マカロンツリーも

 

 

無事に準備完了! 

 

9月からのお菓子教室にむけ、 ウォーミングアップも完了!

 

それでは、お菓子教室の皆さん9月からも、楽しくお菓子作っていきましょう ニコッ

2016.08.09 Tuesday

今、帰るよ〜!

実家に帰省する前は、意外と大忙し汗( 実家に帰っても忙しいけど・・・)

 

今回は、たくさんの親戚が集うので、さぁ〜大変=3

 

 

実家に帰って必ず作るイチジクのタルトは、いつもの3倍仕込んでいきます!

 

 

残ったクリームチーズも、チーズタルトに してっとkyu手

 

 

そして、新作 グリーンレーズンのマカロンき

 

 

準備万端!ではでは、実家に帰りま〜す顔文字

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