<< November 2020 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 >>
2020.11.22 Sunday

イチジク と カカオ

今朝のご注文は イチジクのタルト

 

時期的に 姿を消しつつあるイチジクが 奇跡的にいい物が見つかり 超嬉しい♪

 

今年最後のいちじくになりそうです ^^

 

 

そして、ご注文数 30個

 

 

ついでに プラス 20個 合わせて 50個  ヽ(^。^)ノ

 

 

今年最後のイチジクだと思うと ついつい 沢山作ってしまいました

 

 

朝、8時半・・・ピンポーン ♪

 

 

オッハヨ〜! カカオだよ〜 (^O^)

 

今日はね〜 これから遠足なんだ〜♪ お友達にたくさん会えるんだよ〜♪

 

 

カカオ!大きいなぁ〜 ^^ おじさん乗れちゃうんじゃない ^^

 

 

ちょっ! ちょっと おじさん 乗らないでよ〜

 

こう見えても、まだ6ヶ月の赤ちゃんなんだぞ〜 バブ〜

 

 

おかあしゃん! 早く遠足行こうよ〜♪

 

おばしゃんケーキ ♪ ありがとう〜 また遊びに来るからね〜 バイバ〜ィ!

 

2020.11.11 Wednesday

追熟柿 ♪

追熟するまで待っていた柿

 

ケーキにしてみようと思っておりまして ^^

 

 

抹茶のふわふわ ビスキュイ・ジョコンドに

 

プラリネを散らし、追熟柿のアングレーズムースを流し

 

 

追熟柿のジュレと 柿で仕上げました ♪

 

 

柿は、香りがあまりしないのと、味の個性があまり強くないのでケーキに向きませんが

 

追熟柿は甘味も増し 独特な風味になる特徴をいかせるのではないかと

 

 

ムースには かなり柿ピューレを加えたのに、言われないと分からないくらいですが

 

ジュレは、柿そのものの味が感じられるので 何とか柿っぽさを感じます

 

今度は、ジュレの分量を増やしてみましょう 

 

全体的には、素朴で優しい味わいで美味しくできたのではないでしょうか ^^

 

この、オレンジとグリーンの組み合わせが とても 気に入っています ♪

 

2020.11.06 Friday

キャラメル・ポワール

前回から、何度か微調整をしていた

 

キャラメル・ポワール

 

 

フリーハンドで描く 洋梨も だいぶ 洋梨に見えてきました ^^

 

 

 

洋梨とキャラメルのムースは

 

キャラメルムースの中で 洋梨をより感じられるように 洋梨の果肉を加えて

 

 

これ!なかなか良い感じ ^^♪

 

 

生徒さんと作る日が 待ち遠しいのです ^^

 

 

2020.11.05 Thursday

タルト・オ・フィグ

いちじくのタルト

 

 

プチガトーの仕上げを少し変えてみました ^^

 

 

サクサクのブリゼ生地に 濃厚なクリームと一緒に焼き込んだ イチジク

 

 

その上に、いちじくのコンポート と シャンティをのせ

 

プラリネ・シュトロウゼル とフレッシュイチジクを並べます

 

 

大好きないちじくの時期も あと少し

 

 

あと、何回作れるのかな〜 (^O^)

 

 

2020.11.04 Wednesday

ガトー・マルジョレーヌ

本日の ご注文ケーキ ♪

 

 

レストラン・・・ピラミッド で誕生した 世界一美味しいデザート と言われた

 

ガトー・マルジョレーヌ

 

 

ヘーゼルナッツプードルとアーモンドプードルの 香ばしいマルジョレーヌ生地と

 

ガナッシュ・クレームプラリネ・クレームシャンティの3種類のクリームが

 

絶妙なバランスのケーキです ^^

 

2020.10.31 Saturday

秋のフルーツタルト

本日のご注文ケーキ ♪

 

 

秋のフルーツタルト

 

いちじく・柿・梨・りんご・シャインマスカット・オレンジ

 

ブルーベリータルトと迷ったそうなので、隙間には ブルーベリーを多めにムギュギュ〜と ^^

 

 

フルーツタルトは、それぞれ違う形のフルーツをバランスを考えながら配置するので

 

正解のないパズルのようです

 

 

 フルーツパズルは 無事に完成 ^^

 

 

お誕生日 おめでとうございます ^^

 

素敵な一日をお過ごしになってくださいね〜 ♪

2020.10.28 Wednesday

ご注文お菓子

バッケンシュー

 

 

バッケンのオーブン 活躍中

 

 

マカロンも 不動の人気商品 ♪

 

 

マカロンの作りやすい季節になってきました ^^

 

 

毎度、ありがとうございます (^O^)

 

 

2020.10.27 Tuesday

お取り寄せ ♪

先日、見ていた番組 秘密のケンミンショーで

 

ご当地スイーツ 厳選10品

 

その中で、どうしても食べたかったのは、山口県の 「 生ういろう 」

 

名古屋のういろうは米粉を使っているのに対し、山口のういろうは わらび粉を使っているという

 

生ういろうは、日持ちしないので 県外では入手困難らしい・・・

 

が、日本橋の山口県アンテナショップにて、月・水曜日のみ購入可能と知り

 

 

パパが買って来てくれた ♪

 

 

念願の 生ういろう ^^ 黒糖・抹茶・白あん

 

とぅるん〜と 弾力がありながらも なめらかで 期待どおりの 美味しい〜 生ういろうでした 

 

 

 

 

その数日後に 届いたのは、兵庫県の 「 トミーズの あん食 」

 

神戸で熱愛される ソールフードですって ^^

 

 

この あん食も すっごく!!!美味しそうだったので

 

取り寄せてみました〜♪

 

 

あんこがたっぷりと練り込んであり、とっても美味しい〜 ヽ(^。^)ノ

 

あ〜 やっぱり 最近 あんこに惹かれています♪

 

2020.10.07 Wednesday

試作中

作ろう 作ろうと頭にずっと あったケーキ・・・

 

やっと、形になりました ^^

 

 

洋梨を描いてみるも・・・ 

 

どうしても、バーバパパになっちゃうんだな〜 (^_^;)

 

 

バターを香ばしく焦がした風味豊かなフィナンシェを土台に

 

洋梨とキャラメルのムースの中に、洋梨のコンポートを忍ばせて

 

 

キャラメル・グラサージュで仕上げます ^^

 

 

作りながら、途中でいろいろ思いついちゃうので

 

あれこれ変更しながらも最終的には、 バランスはよくなったのではと ^^

 

バーバパパ はあとちょっとで 洋梨になるんだけどな〜 (^_^;)

 

もう少し、配合も調整しながら リベンジです!

 

2020.10.05 Monday

タルト・モンブラン

本日、ご注文を頂いたのは

 

タルト・モンブラン

 

 

パートシュクレにラム酒たっぷりの クレーム・ダマンドを焼き込み

 

 

マロン・ディプロマットクリームを絞り

 

そのまわりをモンブランクリームで グルグルグル

 

 

プティサイズも 可愛い ♪

 

 

真ん中に、マロングラッセが隠れています ^^

 

 

Powered by
30days Album