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2017.12.15 Friday

研究コース レッスン ( ミルフィーユ・ショコラ )

 

研究コース レッスン( 8年生 )だってヤッタv 本当に ありがたいですDocomo118

 

Mille Feuille chocolart  ( ミルフィーユ・ショコラ )

 

マキ・ミカ 貫録コンビ

 

パリパリ食感が決めてとなる、パイ生地は、とにかく丁寧に!

 

 

微妙な力加減と、正確な作業が要となるので、優しく、手早く伸ばして

 

 

何層にも折り重ねられたパイ生地を、膨らまないように平らに焼き上げます

 

 

しっかりと焼きあがったパイ生地は、これまた丁寧にカットします

 

ミカ 作

 

甘酸っぱいクレーム・フランボワーズ と ほろ苦いガナッシュを挟んだら

 

ジュレでコーティングした フランボワーズで完成ですkirakira2

 

ミルフィーユは、お皿の上で 見た目を楽しんだら、食べる時は ぐちゃぐちゃでいいんですちゅん

 

2種のクリームと、パリパリ食感を一度にお口の中で味わって頂きたいお菓子ですkirakira2

2017.12.13 Wednesday

中級コース レッスン( デコレーション )

 

中級 コース  1年目( 2年生 )のレッスンですき

 

Decoration Cake ( デコレーションケーキ )

 

かわもとさん 作

 

2年生は、2回目のデコレーション レッスンとなりますひらめき

 

1年前のレッスンをおさらいするためなのですが、驚くほど上達していて 嬉しい Docomo118kyuDocomo118

 

 

安定剤が 一切 入っていないフレッシュ生クリームを使用するため、プロでも扱いが難しい 中沢の生クリーム

 

これを自由自在に操れたら、もう怖い物はありませんよニコッ

 

 

 

 


えんどうさん 作

 

クリームのたて具合、温度、スピード、感覚、すべての手順が頭に入っていなければなりません

 

本当に 細かい、注意点をしっかりと覚えていて下さいましたニコッ 

 

な〜んて、これからレッスンを控えている生徒さんにプレッシャーかしら  ちゅん 大丈夫です!

 

 

2回目も、ビシバシ=3 手取り足取り  レッスンさせて頂きます手

2017.12.07 Thursday

上級コース レッスン( ノエル )

 

 

上級コース 2年目(5年生 ) のレッスンですキラキラ

 

Noe"l  ( ノエル )

 

 

ビスキュイ・ショコラ を土台に ピスタチオのムース フランボワーズのムースの組み合わせ

 

 

中には、フランボワーズ が隠れています!

 

いしざかさん 作

 

毎回、試食のたびにとろける あ 笑顔で食べてくださる いしざかさん  kirakira2

 

まきしまさん 作

 

こちらも、さぁ〜これから とろけよう〜むっつり としている所で、「 ちょっと!待った〜手!」

 

寸止めで、写真撮れせて! と パシャリDocomo68 失礼しましたゆう★ 

 

ごゆっくり 召し上がって下さいませニコッ

2017.12.05 Tuesday

中級コース レッスン( ビュッシュ・ド・ノエル )

 

中級コース 2年目( 3年生 )のレッスンですき

 

Buche de Noe"l  ( ビュッシュ・ド・ノエル )

 

 

きよみん作? ホント? それは同席した生徒のみぞ知るちゅん

 

ふわふわ の ジェノワーズ生地を焼き、フランボワーズのシロップをたっぷり染み込ませ

 

 

フランボワーズ と チョコレート 2種類のバタークリームを丁寧に作ります

 

 

フランボワーズクリームをクルクルと巻いたら、チョコレートクリームをたっぷりと塗り

 

切り株部分を張り付けます手 ここで注意! 昨年、この株がずり落ちて株の大暴落事件が起こったので

 

本日! 株下落注意報発令しますヤッタv

 

せしもさん 作

 

最後の葉っぱの絞りは、とっても面白いので、ついつい たくさん絞りたくなってしまい

 

ジャングルになってしまうので、ジャングル注意報 も出しておきましたちゅん

 

今日も おかしなお菓子教室 株か上昇矢印 無事終了! 

 

カメラマン?キヨミンのブログはこちら http://watakura1.exblog.jp/28489922/

 

2017.11.17 Friday

上級コースレッスン( タルト・オトンヌ )

しょうこさん 作

 

上級コース 1年目( 4年生 ) のレッスンですき

 

Tarte automne  ( タルト・オトンヌ )

 

ダコワーズ生地を土台に、マロンのクリームと洋梨のコンポートの組み合わせ

 

 

洋梨のコンポートは、丁寧に煮まして、薄くスライスします

 

すみれちゃん こんにちはニコッ

 

今週、2回目の登場 kirakira2かわい子ちゃんkirakira2 あっと言う間に ずりばいがお上手 ヤッタv

 

めぐちゃん 作

 

まろやかなマロンクリームと、みずみずしい洋梨のコンポートの相性が抜群のケーキの完成です!

 

 

おまけ

覚えたての写真テクニック 玉ボケ に挑戦中手 背景のライトを丸くボケさせる手法で遊ぶの巻 やったv

 

2017.11.14 Tuesday

上級コースレッスン( プティ・フール・ドウミ・セッック )

 

上級コース 2年目( 5年生 )のレッスンですき

 

Petit four demi-sec ( プティ・フール・ドゥミ・セック )

 

 

小さい半生のお菓子を 4種類作りますニコッ 型も小さい!

 

のださん 絞り

 

めぐちゃん 作

 

プティ・マドレーヌ  タルト・ミルティーユ  タルト・ガナッシュ  サブレ・シトロン

 

 

いろいろなお菓子が少しずつ味わえるので、とっても嬉しい kirakira2ティータイムkirakira2

 

本日の すみれちゃん

 

あまりにも可愛いので、写真を撮らずにはいられませんヤッタvハート

 

すみれちゃんのママ めぐちゃんは只今、1年間の育児休暇中につき

 

残り少ない休暇のうちに、月に2〜3回のレッスンに参加して下さっております!

 

 

あ〜ゆう★ 毎回 生徒さんと一緒にすみれちゃんの笑顔に やられてま〜す顔文字 ありがとうkirakira2

 

2017.11.06 Monday

基本コース レッスン ( プティ・シュー )

 

基本コース レッスンですき

 

Putit Chou ( プティ・シュー )

 

 

丁寧に仕込んだシュー生地を、形・大きさ を揃えて絞ります

 

 

モコモコニコッと、可愛いシューたちが焼けましたニコッ

 

ゆうこさん 作

 

プティ・シューの中には、シャンティーをたっぷりとkirakira2

 

めぐみさん 作

 

チョコレートディップを とろ〜kirakira2 とかけて召し上がれ ちゅん

2017.11.02 Thursday

中級コース レッスン( ポルボロン & トリュフ )

 

中級コース 1年目( 2年生 )のレッスンですき

 

Polvoron & Truffe ( ポルボロン & トリュフ )

 

 

スペインのお菓子 ポルボロン♪ ホロホロ食感と後に引く香ばしい〜Docomo118風味が最高のお菓子拍手

 

 

トリュフは、とろとろ〜のガナッシュをパリパリチョコでコーティングした贅沢なチョコ

 

誰のご主人ですかヤッタv?「 トリュフとチョコは合わないと思うんだけどエリザベス 」と真面目に言っていたのはちゅん きのこのトリュフは入っていませんのプッ

 

あえて、説明いたしますと・・・きのこのトリュフの形に似ていることからこのチョコレートにトリュフと名付けられました手

 

みかちゃん 作

 

さて、丁寧に仕上がった2種のお菓子を試食ですニコッ

 

 

トリュフは、出来立ての食感がたまらない とろ〜ハートパリkirakira2

 

 

本日の kirakira2すみれちゃんkirakira2  とってもご機嫌さんですが・・・

 

 

7ヶ月とは思えぬ=3 体幹でありますちゅん わかりますか?この違和感

 

足をピンと上げ、同時に首をグッと上げて止まる態勢って、大人でもなかなか辛いのよ

 

ピラティスの先生も大爆笑顔文字したんですって=3 将来のすみれちゃんに期待大プッ kirakira2

 

2017.11.01 Wednesday

中級コース レッスン ( マカロン )

 

中級コース 2年目( 3年生 )のレッスンですき

 

Pate a'Macarons ( パータ・マカロン )

 

フランボワーズ・マンゴー・チョコ・抹茶 の4種類のマカロンを1人が1種類を担当します手

 

完成作品は それぞれにシェアするので、いつも以上に緊張して作ります kyu

 

フランボワーズ生地 担当 いさみさんニコッ

 

チョコ生地 担当 ひろのうさんニコッ

 

マンゴー生地 担当 おおたさんニコッ

 

 

マカロナージュから、絞りまでは緊張の連続だったようですちゅん=3

 

抹茶生地 担当 せしもさんニコッ

 

マカロンの下の部分がふくらんで、フリルのように  ピエ( 足 )が しっかり出来て完璧です 手

 

kirakira24人の合作kirakira2 

 

それぞれのクリームを挟んだら、完成ひらめき やはり マカロン はいつ見ても 可愛いハート みんなお上手拍手

 

 

お家でも 手軽にマカロンが作れるようになって頂けると嬉しいですひらめき

2017.10.18 Wednesday

中級コース レッスン( タルト・オポワール & フィユテ・オ・ポム )

 

中級コース 1年目( 2年生 )のレッスンですき

 

Tarte aux poires ( タルト・オ・ポワール )

 

 

& Feuillete' aux pommes  ( フィユテ・オ・ポム )

 

 

練り込みパイ生地と、折り込みパイ生地、2種類のパイ生地で 秋のお菓子を作りますひらめき

 

 

折り込みパイ生地は、アーモンドクリームを絞り、フレッシュりんごリンゴを これでもか〜!と言う程 盛りに盛り手 

 

バターとシュガーをのせて、しっかりと焼き込みますポイント

 

 

焼き上がると、モリモリりんごリンゴも、こんなにコンパクトに納まりますkyu

 

 

洋梨のタルトは、サクサク練り込みパイ生地に、たっぷりのアーモンドクリームを絞り

 

丁寧に コトコトき  と煮た 洋梨のコンポートを並べ・・・焼きあがったら 仕上げは ピカピカに き

 

 

残ったコンポート と シロップは、紅茶と一緒に ポワールティー として頂きますひらめき

 

余すことなく、洋梨 と りんご を 美味しく頂けるレッスンとなりましたニコッ

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