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2020.02.21 Friday

上級コース レッスン ( オペラ )

 

上級コース 1年目( 4年生 ) のレッスンです 

 

Ope'ra ( オペラ )

 

 

オペラの生地は 「 ビスキュイ・ジョコンド 」と呼ばれる

 

アーモンドパウダーの入った生地で作られます

 

一般的なビスキュイ生地の配合のうち 小麦粉の大部分のアーモンドパウダーに置き換えるので

 

生地にコクがあり、濃厚なクリームと合わせても負けず

 

菓子全体のバランスの調和がとれます

 

 

ビスキュイ・ジョコンドをベースに合わせるクリームは

 

コーヒー風味のバタークリーム と ビターガナッシュ

 

 

ビスキュイ生地には たっぷりとコーヒーシロップをうち

 

大人の上品なお菓子の完成です

 

 

 

今月の [ 私とお菓子ファッション シリーズ ]

 

 

微妙に違う色の ベージュと コーヒー色のインナーに

 

チョコレート色のニットを合わせた

 

シンプル 大人オペラファッション ♪ です ^^

2020.02.16 Sunday

中級コース レッスン( ホワイトチョコブラウニー & テリーヌ・ショコラ )

 

White chocolate brownies ( ホワイトチョコ ブラウニー )

 

ホワイトチョコと チョコチップをたっぷりと混ぜこんで焼き

 

マカダミアナッツと ミルクチョコレートをコーティングします ♪

 

 

 

Terrine de chocolate ( テリーヌ・ショコラ )

 

滑らかな舌触りの濃厚なテリーヌ・ショコラ

 

 

切っても切ってチョコレート ^^

 

 

この季節は、チョコレート菓子が食べたくなりますね ^^

 

2020.02.10 Monday

バレンタイン特別 レッスン 2日目

バレンタイン レッスン 2日目

 

2月 9日 ( 日曜日 )

 

 

午前の部 

 

しょうこさん・ みゆきさん・りのちゃん・じゅりちゃん

 

子供ちゃんは 自分の力で 頑張ります!

 

 

ママ〜 ななちゃんに 見せて〜

 

 

上手だね〜 ^^

 

 

完成しました!

 

 

みなさん とってもいい笑顔です ^^

 

バレンタインまで 待てずに 帰ってすぐ 食べちゃったのは 誰かな ?

 

わたしは 知ってる〜 ヽ(^。^)ノ

 

 

午後の部

 

 

昨年に続き ご参加くださいました

 

かねこさん・ようこさん・りさん 

 

1年ぶりのレッスンですので あれこれ 楽しいお話がたくさんです ^^

 

 

そして、 ご家庭の急な事情で 2 年ほど お教室をお休みしていた こんのさん

 

あれから とっても 気になっていたのですが、現在 ようやく 安心できる状況になられたとの事で

 

娘さんのさやちゃんと 一緒に ご参加くださいました

 

本当に安心しました ^^ お大事になさってください

 

 

本当に 素敵なみなさんのおかげで 楽しいレッスンをさせて頂き

 

心から 感謝いたします

 

また お会い出来る日を楽しみにしております ^^

 

これからも どうぞ宜しく お願い致します 

 

2020.02.10 Monday

バレンタイン 特別レッスン 1日目

バレンタイン レッスン 1日目 

 

2月 8日 ( 土曜日 )

 

 

午前の部 は、 親子で参加の方たちでした ^^

 

めぐちゃん・ゆうかちゃん・かえちゃん・みこちゃん

 

 

口と手を出したいお母さんも 後ろから 見守りながら

 

想像以上に ちゃんと子供たちが出来ている〜! と 驚いていました 

 

 

とっても 上手に完成しました ♪

 

めぐちゃんはこの後 急いで 学校に行かなければならなくて、お写真が撮れませんでしたが

 

 

ラッピング も みんなで力を合わせて 頑張ってます

 

 

お母さんたちも 良い写真 撮れましたか〜 ^^

 

 

とても楽しそうに 参加してくれて ありがとう ^^

 

お父さんにあげるのかな〜 ^^?

 

 

午後の部

 

 

初めてレッスンにご参加くださった  りょうこさん・のりこさん

 

早速 お菓子道具を買い揃えそうな勢いです ^^

 

 

お菓子作りの楽しさが お伝えできていたら嬉しいです ^^

 

まるちゃん・わかちゃん 毎年 ご参加ありごとうございます ♪

 

 

2020.02.07 Friday

上級コース レッスン( ルリエ )

 

上級コース 2年目 ( 5年生 )のレッスンです

 

Relier ( ルリエ )

 

まきちゃん 作

 

サブレ・オ・ショコラ をサクサクに空焼きし

 

とろとろまろやか〜なキャラメルクリームを流し固めます ♪

 

 

その上には 生クリーム^^

 

 

ムース・ショコラを重ねて完成!

 

サク・トロ〜・フワ の食感と 黄金の組み合わせを楽しんで頂けます

 

 

頂き物の ミラベル  モーツアルト クーゲルン

 

 

かわいい ^^

 

チョコレート祭りでした ♪

2020.02.04 Tuesday

基本コース レッスン( 生チョコケーキ )

今週のお花は フリージア

 

優しく上品な香りに癒されます ♪

 

 

基本コース レッスン

 

Gateau au chocolat ( ガトー・オ・ショコラ )

 

 

ふんわり もっちり食感のジェノワーズ・ショコラに

 

 

フェルクリン(フェルコール)で丁寧に作るシャンティ・ショコラをサンドします♪

 

 

断面がとっても美しいのです〜^^

 

 

 

2020.01.30 Thursday

中級コース レッスン ( シュー・ア・ラ・クレーム )

 

中級 コース 1年目 ( 2年生 )のレッスンです 

 

 

Chou a' la cre'me ( シュー・ア・ラ・クレーム )

 

 

バッケンのオーブンで焼くのと

 

ガスオーブン・電気オーブン で 焼き比べをしてみましょう 

 

 

それぞれのオーブンの特徴によって 焼き加減を変えて サクサクに焼き上げます

 

 

試食は、バッケンから焼きあがったばかりの 熱々シュー生地にクリームを絞り

 

手作りでなければ味わえない 一番 贅沢なシューを頂きます ^^

 

カリっと いい音を楽しみながら 美味しいお顔が溢れました ♪

2020.01.29 Wednesday

中級コース レッスン ( ミルクレープ )

 

中級コース 2年目 ( 3年生 )のレッスンです 

 

Mille-cre'pes ( ミルクレープ )

 

 

ジェノワーズ を土台に クレーム・パティシエールとシャンティクリーム

 

モッチモチ食感のクレープ生地と

 

苺・キウイ・オレンジ・バナナ のフルーツを重ねます

 

 

一枚一枚 丁寧にクレープ生地を焼き上げます ^^

 

 

試食は、クレープに包み ♪

 

 

断面はこんな感じです ^^

 

2020.01.27 Monday

基本コース レッスン ( ルーロー )

 

基本コース レッスン ♪

 

Rouleau ( ルーロー )

 

 

別立て生地で サクッモチ食感

 

シンプルに 旬の苺と シャンティの組み合わせ ^^

 

 

余った生地で 苺ブッセ も人気です ♪

 

2020.01.19 Sunday

上級コース レッスン( フレズィエ )

 

上級コース 2年目( 5年生 )のレッスンです 

 

Fraisier ( フレズィエ )

 

 

ジェノワーズと 濃厚なクレーム・ムスリンヌ に

 

フレッシュ苺をたっぷりと入れ込んだ 贅沢なケーキです ^^

 

 

ピンクのマジパンで オシャレをしたら完成 ♪

 

 

フランスでは 日本で云う 苺ショートケーキ にあたります ♪

 

 

中までゴロゴロ 苺がたっぷり ♪

 

 

 

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