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2019.09.11 Wednesday

私とお菓子 ファッションシリーズ ♪

上級コース レッスン

 

 

マルジョレーヌ ファッション ♪

 

 

グラデーションが 綺麗なケーキです

 

チョコ色・マルジョレーヌ生地色・プラリネクリーム色・シャンティの白色

 

アシンメトリーのおしゃれなインナーを重ね着した上級ファッション ^^

 

 

 マルジョレーヌカラーのファッション のお二人 ^^

 

ボトムズのお色は揃って ベージュ

 

 

私とお菓子ファッションシリーズ

 

毎回 楽しませて頂いております ^^

 

ありがとうございます ♪

 

 

2019.09.10 Tuesday

研究コース レッスン ( バルケット・オ・マロン )

 

研究コース レッスン 

 

Bargette au marron ( バルケット・オ・マロン )

 

えみさん 作

 

空焼きしたブリゼ生地に マロングラッセを敷き詰め ♪

 

 

クレーム・ダマンド・ピスタチオ と一緒に焼き込みます

 

 

シャンティと クレーム・オ・マロン を絞り 

 

 

ピスタチオの香ばしい風味と マロンクリームのコンビは最強です ^^

 

さぁ〜 秋の楽しみが始まりましたよ〜 ♪

 

2019.09.06 Friday

中級レッスン ( タルト・オ・フィグ )

ゆうこさん 作

 

中級コース 2年目( 3年生 )のレッスンです

 

Tarte anx figues ( タルト・オ・フィグ )

 

ひさこさん 作

 

いちじくが苦手な方も、これは美味しい!と食べられますよ〜 ^^

 

 

いちじくの大好きな方は、このレッスンが待ち遠しいそうです ^^

 

リピート率の高いケーキです ♪

2019.09.04 Wednesday

基本コース レッスン( エポンジュ )

 

基本コース レッスン

 

Eponge ( エポンジュ )

 

 

アーモンドたっぷりの メレンゲ菓子

 

 

とっても香ばしくて 食べ出したら止まらない  ^^

 

 

チョコを挟んで 粉糖でお化粧をしたら 出来上がり ♪

 

2019.09.02 Monday

上級コース レッスン ( マルジョレーヌ )

本日から 9月のお菓子教室 始まりました ^^

 

1ヶ月ぶりに 皆さんにお会い出来るのを楽しみにしております!

 

 

上級コース 1年目( 4年生 )のレッスン

 

Gateau Marjolaine ( ガトー・マルジョレーヌ )

 

みおさん 作

 

アーモンド と ヘーゼルナッツ の贅沢な マルジョレーヌ生地に

 

ビターガナッシュ

 

 

口どけのよい 2種類の クレーム・シャンティ と クレーム・シャンティ・プラリネ

 

 

9層に重なる 絶妙の 食感 と 味の バランス は絶品です ^^

 

かずこさん 作

 

皆さんの 楽しい夏休みのお話が聞けて、 とても嬉しいです^^

 

あっという間の夏休み! やっと終わった夏休み!

 

それぞれ 違うようですが、私は、あっという間の夏休み派でした ♪

 

そろそろ 夏の疲れがでる頃です 

 

皆さん くれぐれも ご自愛くださいませ ^^

 

2019.07.24 Wednesday

研究コース レッスン ( 楊貴妃 )

 

研究 コース レッスン 

 

楊貴妃 ( ようきひ )

 

 

ライチは 中国を想像されることから 西施と言う感じかしら・・・

 

と いう事で このケーキに付けた名前は  [ 楊貴妃 ] に決まりました ^^

 

 

カリっと 焼いた プティ・シュー には フランボワーズのグラサージュを塗り

 

 

空焼きした パートシュクレには ライチと とても相性の良い

 

マスカルポーネクリーム と フレッシュ ライチ

 

 

ライチのアングレーズ を丁寧に炊き上げ ふわっと出来上がった

 

クレーム・ライチ を 絞れば

 

まきさん 作

 

エレガントな ケーキの完成です ♪

 

軽い食感と ライチの風味が楽しめる 新作 楊貴妃 は 好評です ^^

 

 

2019.07.19 Friday

上級コース レッスン( プティ・フル・サレ )

最近 ミカちゃんが アトリエ・ジュンコ でご購入の

 

この素敵な ガラスのレモン モチーフ プレート ^^

 

いまいち 使いこなせずとの事で、レッスンに持参です ♪

 

 

さてさて、上級レッスン 1年目 ( 4年生 )のレッスン

 

Petit four sale'  ( プティ・フル・サレ )

 

塩味の小さいお菓子の総称です

 

 

レモンのモチーフを見せながら、たくさん乗せ過ぎず こんな感じでいかがでしょう ^^

 

 

ハード系の丸イパンには、 ハム・レタス・クリームチーズを挟みます

 

プティ キッシュ と ウインナーとトマトソースを巻いた プティ クロワッサン

 

ちょっとした パーティメニューになりますね ^^

 

 

そして、定番の

 

「 お菓子 と わたし 」 シリーズ ファッション ♪

 

 

茶色のワンピース は・・・パンのイメージ ^^

 

グリーン の アイビー を レタスに見立てております 

 

さぁ 今晩は パーティータイム ♪

 

 

 

2019.07.17 Wednesday

パイセン 現る ^^

この包み ^^ むふふふ〜

 

 

懐かしい〜 ! これ 大好物 !!!

 

私の実家の御嵩町にある 和菓子屋 長春堂( ちょうしゅんどう)東濃銘菓 

 

昔から、お土産と言えば この 「 栗すだれ 」

 

 

大福に包まれた 栗きんとんの すだれ巻き

 

程よい甘さ と 栗のうま味がぎゅっと詰まった 贅沢な和菓子 ^^

 

 

20年ほど前、岐阜での職場の先輩 小百合ちゃんからのお土産

 

現在 横浜在住ですが、先週 小百合ちゃんが 岐阜に帰省した時に買ってきてくれました ^^

 

そう!小百合ちゃんは、私のパイセンなのです!

 

さて、本日 小百合パイセンが お菓子教室にご入会致しました ♪

 

 

さてさて、どうなりますことやら〜

 

本日 小百合ちゃんと一緒にレッスン参加は くみこさん^^

 

くみこさんは、4年生ですが  小百合ちゃんのパイセンとして お手本に入って頂き

 

小百合ちゃん 作

 

くみこパイセンが 考え事をして手が止まると 小百合ちゃんも 手を止める

 

そこは、マネしなくていいの〜 (^O^) ・・・by くみこパイセン( 爆!!!)

 

私の過去も あれこれ @@ ついつい 漏れちゃってる〜!

 

小百合ちゃんが 私の先輩で・・・

 

くみこさんが 小百合ちゃんの先輩で・・・

 

私が くみこさんの 先輩で・・・

 

ややこしいトライアングル 大笑いレッスンとなりました

 

小百合パイセン これから、お手柔らかにお願い致しますよ〜 ^^

2019.07.09 Tuesday

上級コース レッスン ( パッション )

 

上級コース 2年目 ( 5 年生 )のレッスンです

 

Passion ( パッション )

 

しょうこさん 作

 

さくらんぼのコンポートを煮て ♪

 

 

フレッシュマンゴーと一緒に パッションのムースの中に忍ばせます ^^

 

土台は シュクレ生地 と ジェノワーズ

 

キヨミン 作

 

娘ちゃんのお誕生日ケーキ用に アントルメに仕上げました ^^

 

まるちゃん 作

 

夏らしい 爽やかなケーキです ^^

 

 

本日のお花

 

カラー ・ パイナップルリリー ・ マウンテンミント ・ あざみ

 

2019.07.08 Monday

基本コース レッスン( ムース・ヴァニーユ )

 

基本コース レッスン です

 

Mousse Vanille ( ムース・ヴァニーユ )

 

ますみさん 作

 

ムースのベースとなる アングレーズソースを丁寧に炊きます

 

土台には シュクレ生地と ジェノワーズ

 

真っ赤な ジュレ・フランボワーズ でコーティング ♪

 

 

試食用には、ガラスポットで アレンジ風に ^^

 

 

型外し と ジュレコーティング 作業が省けるので お手軽に作れます

 

まさよさん 作

 

濃厚なヴァニラのムースと 甘酸っぱいフランボワーズが 

 

抜群の相性 ♪

 

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