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2019.11.19 Tuesday

中級コース レッスン ( マカロン )

 

中級コース 2年目 ( 3年生 )のレッスンです

 

Pate a'Macarons ( パータ・マカロン )

 

 

このレッスンをとっても楽しみにしている生徒さんが多いですね〜 ♪

 

 

シンプルなお菓子ほど 油断ができません

 

 

4種類 が揃うと 本当に可愛いマカロン ^^

 

 

さぁ〜 マカロンパーティーしましょうよ ^^

 

 

 

2019.11.18 Monday

基本コース レッスン( プティ・シュー )

 

基本コース レッスン

 

Putit Chou ( プティ・シュー )

 

 

丁寧に練り上げた シュー生地を絞り

 

 

お行儀よく並んで ふっくら サクサクに焼き上げ ♪

 

 

シャンティーを絞り、粉糖をパラパラと 上品に仕上げます ^^

 

 

ビターチョコレートディップを とろ〜り ♪  かけたら

 

さぁ ^^ 出来立てを召し上がれ〜  ヽ(^。^)ノ

 

2019.11.11 Monday

上級コース レッスン( プティ・フール・ドゥミ・セック )

 

 

上級コース 1年目( 4年生 )のレッスンです

 

Petit four demi-sec ( プティ・フール・ドゥミ・セック )

 

小さな 半生焼き菓子

 

 

プティ・マドレーヌ

 

 

タルト・ミルティーユ & タルト・ガナッシュ の2種

 

サブレ・シトロン

 

 

一度にいろいろなお菓子が食べられるので、とっても楽しいレッスンです ^^

 

 

 

2019.10.22 Tuesday

中級レッスン ( モンブラン )と あれこれ

 

中級コース 2年目( 3年生 )のレッスンです ^^

 

Mont-blanc ( モンブラン )

 

 

マロンのモンブランと サツマイモのモンブラン 2種類を作ります

 

先ずは スイス式メレンゲを丁寧にたてます

 

 

低温でカリカリに焼いたメレンゲに シャンティ を絞り

 

 

マロンには マロングラッセ サツマイモには サツマイモマッシュを

 

中身が入れ替わらないようにね〜なんて笑っていたら

 

見事に入れ替えていた はるなちゃん \(◎o◎)/

 

それは それで ありです!

 

 

仕上げのモンブランクリームを 絞ります

 

 

さて、本日は ティータイムの撮影依頼があるため、カメラマンさんにお待ち頂いておりました

 

我が家のガーデンデザイナー金子さんが、リフォームガーデンコンテストで

 

我が家のお庭の審査通過したそうで

 

 

改めて 写真撮影をするというととで

 

生徒さんには 突然 撮影のご協力をお願いしております

 

 

楽しいティータイムをどうぞ  と いうことで

 

 

いいお写真が撮れたでしょうか ^^ イヤ・・・ 大笑いし過ぎたような (^_^;)

 

 

 

そんなこんなで、何とか雨が降る前に 夕方のライトアップ写真も撮り終えたら

 

本日の私の予定は 終わらないのです ^^

 

18:30

 

葉加瀬太郎のコンサート

 

 

葉加扇子 買うんですか?と聞かれて 買うわけないじゃん!と言っていた私

 

何が何が! 葉加扇子 買わない理由はあるんか? 休憩時間

 

一緒に行った小百合ちゃんと 迷わず 買っておりました(^.^)/~~~

 

葉加瀬太郎の話術に完全にハマっていました

 

靴下はかせたろう 

 

めちゃくちゃ 面白くないですか〜? 買ってませんけど (^_^;)

 

CD を買わせて頂き、握手券をゲット!

 

しっかりと 握手をして頂き 楽しく感動的なコンサートに 大興奮でした ^^

 

小百合ちゃん 誘ってくれて ありがとう〜!!!

2019.10.19 Saturday

上級コース レッスン ( マッチャ・ノア )

 

 

上級コース レッスン ( 2年目 )5年生のレッスンです ^^

 

Matcha noix ( マッチャ・ノア )

 

 

3種のナッツが散りばめられたビスキュイ生地に 抹茶のムース

 

中には、フィアンティーヌショコラ と キャラメリーゼしたクルミが隠れています ♪

 

 

レッスン前・・・ 美しいマロングラッセ ♪

 

キヨミンお手製マロングラッセを 持って来てくれたもんだから

 

みんな 大興奮で 頂きました! 美味しい〜^^

 

いつものことですが 話が盛り上がりすぎて、すっかりレッスンを忘れそう

 

さぁ〜始めましょう!

 

 時間がおしているので、 レッスン中は お話どころではありません ^^

 

 

テキパキ!  テキパキ!

 

そのお蔭で、さすが上級生は しっかり仕上がっております

 

 

無事に レッスンは 終了〜

 

今日も 顎が壊れるかと思うほど 笑わせて頂きました 

 

マロングラッセ キヨミンのブログはこちら ^^ https://watakura1.exblog.jp/30494466/ 

 

 

2019.10.17 Thursday

上級コース レッスン( タルト・オトンヌ )

 

上級コース  4年生 のレッスンです

 

Tarte automne ( タルト・オトンヌ )

 

 

オトンヌ とは フランス語で 秋の意

 

洋梨のコンポート と 濃厚な栗のクリームを組み合わせます ^^

 

 

美味しい秋を詰め込んだ 一品

 

 

試食用のプティ・ガトー も 可愛らしい ♪

 

2019.10.11 Friday

上級コース レッスン( 抹茶プラリネ )

またまた 大型台風 が近づいていますね〜

 

飛ばされそうな物はすべて家の中に入れました

 

そんな状況での お菓子教室です

 

 

上級コース 2年目 ( 5年生)のレッスンです

 

Matcha Praline ( 抹茶プラリネ )

 

 

プラリネを焼き込んだ ジェノワーズ生地

 

 

シャンティ・オ・抹茶 でデコレーション

 

 

ケーキ教室に通い出して お菓子作りのお仕事がしたいと思い

 

現在 ケーキ屋さんに勤めている あやさん

 

デコレーションが とっても上手になっていて 感動です! 

 

これからも 頑張ってね ^^

 

 

さて、本日は十三夜ということで お団子を持って来て下さった くみ子さん

 

ありがとうございました ^^ 美味しかったです!

 

2019.10.07 Monday

基本コース レッスン( タルト・オ・マロン )

 

基本コース レッスン

 

Tarte aux marrons ( タルト・オ・マロン )

 

毎度のことながら・・・ついついお喋りに花が咲き ひと笑いしてからのスタート

 

ご入会したばかりの方は、こんな教室初めて と (^_^;)

 

改めまして、我がお菓子教室は 可笑しい教室 とも言うのです 

 

さて、本題の お菓子作りも しっかりとね!

 

練り込みパイ生地 を 上手に 型敷き出来るコツをお伝えします

 

初めての作業で 皆さん 今日いちの集中力 

 

 

焼き立てタルトに ラム酒をかけて 

 

仕上げたら完成!

 

 

秋のマロンを堪能しましょう ^^

 

2019.10.03 Thursday

中級コース レッスン ( タルト・オ・ポワール & フィユッテ・オ・ポム )

中級コース 1年目 ( 2年生 )のレッスンです ^^

 

 

Tarte aux poires ( タルト・オ・ポワール )

 

 

Feuillete'aux pommes ( フィユッテ・オ・ポム )

 

 

パイ生地にクレーム・ダマンド

 

りんごをモリモリにのせて、あれこれ パッパとしたら 焼きますよ〜 ^^

 

 

焼き立て サクサク アップルパイの出来上がり 

 

 

洋梨のタルトも コンポートを煮て焼き込んだら

 

ピカピカ 美味しそうに仕上がりました ♪

 

 

2019.10.02 Wednesday

研究コース レッスン ( サヴァラン・サングリア )

「 お菓子教室 10周年 おめでとうございます !!! 」

 

 突然 お祝いの花束を頂きました (*^。^*)

 

まきさん!みかさん! ビックリしたじゃないの〜 ! 

 

本当にありがとうございます (^○^)

 

 

2009年 11月に お菓子教室 をスタートしまして

 

初めてお迎えした生徒さんが まきさん と みかさんでした

 

ドキドキしながら、初レッスンした日を思い出します (^.^)

 

あれから 10年・・・お二人には ずっと支えて頂いております ^^

 

これからも 支えてもらうんだ !^^! なんて この先も 甘え続けるつもり

 

 

さて、初心に戻り 本日も気を引き締めてのレッスン開始です!

 

 

研究コース  10年生 のレッスン ♪

 

Savarin Sangria ( サヴァランサングリア )

 

 

サバラン生地 発酵

 

 

焼きます!

 

 

サングリアシロップをたっぷりとしみ込ませ〜 ♪

 

 

中には、クレーム・パティシエール と シャンティの とろ〜りクリーム ^^

 

 

 ミックスベリーナパージュでコーティング 

 

 

ふわっふわ の 甘酸っぱいサバランの完成です 

 

ご好評につき

 

今年の1Day Shop にも登場するかもしれません ^^♪

 

 

あっという間の10年 

 

皆様のお蔭で 日々成長させて頂いております

 

心から感謝申し上げます

 

これからも益々 精進して参りますので、どうぞ宜しくお願い申し上げます  

 

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