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2019.03.15 Friday

研究コース レッスン( 桜オペラ )

 

研究コース レッスン 

 

Sakura Ope'ra ( 桜 オペラ )

 

 

ピンクのマジパンで 桜の花びらを作ります ^^

 

 

今日のビスキュイ生地と、洋服の色が一緒のえみさん ^^

 

そして、ちょうど 桜色の洋服だった じゅんこさんのお写真撮れば良かった〜!

 

 

ビスキュイ・ジョコンドに フワフワのバタークリーム 

 

桜 のバタークリームを 順に8層に重ねます

 

 

試食用は、端の切り落としを頂きましょう ^^

 

みはるさん 作

 

桜が待ち遠しい 春色 春味のオペラを どうぞ お楽しみくださいませ

 

2019.03.14 Thursday

いさみコーヒー ♪

ミモザのお花は好きですが・・・

 

残念ながら 本物は花粉が怖いのでフェイクです^^

 

 

いきなり、お菓子教室の試食タイムから

 

今日は、いさみさんが とっても 美味しいコーヒーを淹れてくださいます♪

 

 

焙煎したての 挽き立てコーヒー豆に

 

少しのお湯を注ぎ、30秒蒸らします

 

 

その後、30秒かけて ポタポタと一滴一滴 お湯を静かに落とします

 

あ〜 香りが最高に良すぎて、もう花粉症なんて治っちゃいそう!

 

ス〜〜〜 ス〜〜〜 私が香りを独り占め? 失礼 (^_^;)

 

 

そうそう! この ブクブク♪

 

このブクブクが とっても難しいのよ!

 

 

真ん中に落とすのがポイント!

 

フィルター に当たると フィルター の雑味が入ってしまうんですって

 

 

最後まで丁寧に丁寧に淹れたら

 

全部が落ちきらないうちにフィルターを外します^^

 

さ〜美味しいうちに頂きましょう♪ 

 

もう!本当に美味しいのですよ〜

 

 

私は、いさみコーヒーの 大ファンです♪

 

そして、いさみさんお勧めのミュージシャン [イル・ディーヴォ] の曲を聴きながら

 

 いさみワールドにハマって [イル・ディーヴォ] の CD ポチっちゃったもんね^^♪

 

かおりさん 作

 

ちなみに 今日のお菓子はサントノレでした^^

 

体調を崩して 本日のレッスンに来られなかったシャチョウ どうぞ お大事にしてね

2019.03.13 Wednesday

中級コース レッスン( ダンティル & ガレットブルトンヌ )

ひろこさん 作

 

中級コース 2年目( 3年生 )のレッスンです ^^

 

Dentelle ( ダンティル )

 

みささん 作

 

Galette Bretonne ( ガレット・ブルトンヌ )

 

 

ガレット・ブルトンヌ は 発酵バターをたっぷり使った贅沢なサブレ

 

 

ダンティルは、オレンジ風味の上品なシガレット

 

 

ダンティルとは、フランス語で レースの意味から

 

透かして見えるこのお菓子についた名前です ^^

 

2019.03.09 Saturday

上級コース レッスン( サントノレ )

 

上級コース 1年目 ( 4年生 )のレッスンです

 

Saint-honore'  ( サントノレ )

 

キヨミン 作

 

サントノレと言えば、特徴のある こちらの絞り

 

 

エッジ がビシッ と立つ サントノレ絞り

 

もちろん、サントノレクリームの固さも大事です ^^

 

 

その周りには、キャラメルの飴でコーティングしたプティ・シューをつけ

 

 

仕上げは、バニラビーンズの形に象った チョコを飾ります

 

しょうこさん 作

 

試食は、こちらのサイズ ♪

 

カリカリの飴と シュー生地と サントノレクリームの相性が抜群!

 

2019.03.05 Tuesday

基本コース レッスン( サブレ )

 

基本コース レッスン  Sable'  ( サブレ )

 

レーズンクリームサンド & ヴィエノワ

 

ゆうこさん 作

 

レーズンクリームサンド は 角をキレイ にカットが決め手

 

 

平らになるように 丁寧に焼き上げます

 

 

ヴィエノワ も同様 丁寧に仕上げたら ジャムを挟みます

 

ゆみさん 作

 

発酵バター をたっぷり使ったサブレは 風味豊かで サックサク♪

 

のりこさん 作

 

最後まで 丁寧に作った甲斐あり とっても美味しい サブレの完成です♪

2019.03.04 Monday

上級コース レッスン ( オペラ ) 

 

上級コース レッスン  1年目( 4年生 )のレッスンです 

 

Ope'ra  ( オペラ )

 

 

アーモンドプードルがたっぷり入った ビスキュイ・ジョコンド に

 

濃いめに淹れた コーヒーシロップをうちます

 

 

コーヒーバタークリーム と ガナッシュを順に重ね

 

 

美しい層ができました ^^

 

   

ほろ苦く濃厚な味わいは、コーヒー好きにはたまりません

 

パリのオペラ座をモデルとして作られたお菓子は

 

1955年に 洋菓子店 ダロワイヨのオーナーが発案

 

 

 名前の由来には 諸説あるのですが

 

何層にも重なったケーキの見た目がオペラ座の観客席と似ている

 

オペラ座の近くで誕生したから

 

オペラ座に通うチョコレート好きなバレエダンサーの為に作った

 

など 

2019.02.20 Wednesday

中級コース レッスン ( テリーヌショコラ & ホワイトチョコブラウニー )

今月は、レッスン前に ムッシュ・ショコラ をご堪能 頂いております ^^

 

 

中級コース 2年目( 3年生 )のレッスンです 

 

Terrine de chocolat ( テリーヌショコラ) & White chocolate brownies ( ホワイトチョコブラウニー )

 

かずこさん 作

 

テリーヌショコラ は ねっとり 濃厚で 滑らかな口当たりがたまらない美味しさです

 

めぐちゃん 作

 

ホワイトチョコブラウニーは 3種のチョコが ふんだんに入り 食感も風味も贅沢なお菓子

 

 

さて、本日のお菓子  ファッションスタイル 題して! [ チョコレート と わたし ]

 

 

今回は、チョコレートづくしなので・・・上から下までチョコレート色

 

ピアス ・ 靴 まで チョコレート色 とこだわってくれた さゆりさん ^^ お見事! パチパチパチ

 

 

チョコレートの魅力を 存分に楽しんで頂ける レッスンです ^^

 

 

こちら・・・ママのカバンから 美味しいもの袋を出して、嬉しそうな ヒロキちゃん

 

 

何をやっていても可愛い〜 ^^

 

2019.02.15 Friday

中級コース レッスン ( ダッコワーズ & 和三盆サブレ )

 

 

 

中級コース 1年目( 2年生 )のレッスンです ^^

 

Dacquoise & Sable' Wasanbon ( ダッコワーズ & 和三盆サブレ )

 

 

丁寧に仕込んだ ダッコワーズ生地を ダッコワーズ専用の型に絞ります

 

ゆうこさん 作

 

しっかりと焼き上げた生地は、アーモンドの贅沢な 香りが部屋中に広がります ^^

 

香ばしいリッチな プラリネクリーム を挟んで完成!

 

はるなちゃん 作

 

砂糖の王様と云われる 和三盆を使って作るサブレは

 

発酵バターと マカダミアナッツ とのバランスが抜群で 上品な味わい

 

 

実は、ダッコワーズが 余り好きではなかったと言う はるなちゃん

 

「 これは!とっても美味しい!」とご満足いただけました^^

 

 

どちらも、作りやすさ と 美味しさで、リピートする方が多いお菓子です ^^

2019.02.11 Monday

バレンタイン レッスン 2日目

 

キヨミンの写真を拝借 

 

午前の部は、親子組の参加が重なり、賑やかに始まりました^^

 

 

小学生のお二人さん 似たもの同士で とっても仲良し ♪ 

 

 

5歳のななちゃん、超元気で、ケラケラ よく笑う可愛こちゃん

 

 

娘さんの めぐちゃんの横で とっても嬉しそうな マキちゃん 

 

 

本日、初めてご参加の まつながさん あまりにも賑やかで驚いたことでしょう・・・

 

いつもは、もっと静かなレッスン風景でございます ( そうでもないかな @@?)

 

またの名を、おかしなお菓子教室なので、大目にみて頂きましょう ^^

 

 

さて、午後の部

 

 

ここへ来てやっと、ラッピング前の アルモニーの写真が 撮れまして・・・

 

断面の写真も 

 

 

最終レッスンは、話と笑いに夢中になるあまり、作業途中の写真を撮り忘れてました 

 

 

4人もお孫さんがいるとは とっても思えない 美魔女の かねこさん ^^

 

笑顔がとってもチャーミングの、ボンジュール たなかさん ^^

 

こちらも、バレンタインレッスンの常連さん、まるちゃん、まるちゃんおねえちゃん、わかちゃん

 

 

この2日間 とっても楽しいレッスンをさせて頂き、感謝します

 

皆さんに、お菓子作りの楽しさがお伝えできていれば、とても 嬉しく思います ^^

 

それでは、またお会いできる日を楽しみにしています ^^ ありがとうございました!

 

2019.02.11 Monday

バレンタイン Rina's Photo 

プロのカメラマンとして、ご活躍中のリナさん ^^

 

素敵な写真を 撮ってくださいました 

 

 

こちらは、ニセモノの卵ドッキリに引っかかった ちびっこたち  ・・・ フフフ〜 割れない卵なのだ〜!

 

 

こちらは、若いエキスを 吸い取り中の ゆきえさん !^^! 

 

 

テーブル越しのワンショット

 

 

最後の チョコグラサージュの仕上げ段階 ・・・ 真剣な 皆さん

 

 

ラッピングも終わり、楽しいティータイム ♪  皆さん いい笑顔^^

 

 

賑やかで、とっても楽しいひと時でした ^^

 

素晴らしい お写真 ありがとうございました!

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